【記者杜憲昌台北報導】素食便當太油且蔬菜量太少，喜歡吃素食的外食民眾要小心，免得養生不成反而增加熱量，還傷了健康！消基會日前調查大台北地區二十一家素食自助餐店發現，有十六家的便當太油、七家的蔬菜類不到衛福部國民健康署建議量的三分之一，另外多數便當有超過一種以上的加工食品，甚至有兩家的加工品熱量，就占了整份便當的百分之四十以上。

　據調查，台灣素食人口已有數百萬之多，但許多素食愛好者不見得會自己烹煮，尤其上班族，更是以外食居多。台北城市科大餐飲管理系副教授李哲瑜表示，素食中有許多食材，像是素肉排、素雞、素魚排、豆干等都是加工食品，便當業者多以油炸方式處理，而油炸物太多不僅會攝入過多油脂，重複高溫油炸的油品也容易劣變，會在體內形成過量自由基，導致動脈粥狀硬化、心血管疾病、癌症等慢性病的風險。

　另外，食物普遍太油也是一大問題。消基會調查發現，十六家業者的便當有太油的情況，其中十二家便當的脂質占整體百分之四十以上的熱量，另外有四家超過百分之三十。李哲瑜：「長期食用太過油膩的素食便當，會對身體健康造成危害，喜歡外食的民眾應該多加小心。」

　消基會表示，飲食中的脂肪含量過高，長期下來會導致肥胖、代謝症候群等問題，長期高脂肪飲食甚至會增加乳癌、大腸癌、攝護腺癌等癌症的發生率，因此常吃油膩便當，對外食素食者來說更是一大隱憂。

　消基會建議，民眾購買便當最好是自己挑選菜色，挑選時也要多選蔬菜和豆類食物，少選加工、油炸食品；而用餐時，可以準備一杯水，將太油的食物去油之後再吃。記得「少油炸」、「不偏食」、「多挑選天然食材」三項要素，就能兼顧健康與美味。