許多人不吃早餐，只是因為不餓、沒時間、怕胖等因素而選擇不吃，時間久了，卻養成不吃早餐的壞習慣，因而長期透支健康。

早餐是心臟最重要的一餐，心臟把動脈的血液打到身體各部位，但白天工作站立、勞動或坐著，心臟的負擔較重，當晚上平躺睡覺時才獲得真正休息，所以，千萬不要在一天的開始，就讓飢餓的心臟賣命的工作，虧空儲存營養的肝臟，吃完早餐才是一天工作的開始。

依照人體經絡來看，五至七點走到大腸經，七至九點走到胃經，可見早餐是人體吸收營養最重要的一餐，吃完營養早餐可讓休息一夜的內臟，充分獲得營養再工作是健康的保障，反之將耗損內臟、容易未老先衰。早餐能強化腸道與有益菌之共生，但具有活性因子、酵素、營養均衡的早餐，是有益腸道吸收及蠕動。

當腸道腐敗菌太多時，原本營養的食物也會被腸內腐敗菌分解，合成為臭糞素、硫化氫、等各類型複雜的致癌物，若長時間刺激腸道引起細胞病變，大腸癌機率提高。腸道腐敗菌太多也會大量分泌細菌分裂荷爾蒙，增加乳癌及攝護腺病變的風險。

細胞是構成人體內臟及組織最基礎的單位，可分為功能細胞（陽細胞）與寄生細胞（陰細胞）二種，早餐的營養是功能細胞最重要的補給。每天攝取營養早餐，可以提供營養給功能細胞，如：免疫細胞、內臟細胞，以維持身體健康。反之，晚餐吃的太豐盛或太晚吃，容易助長寄生細胞，如：癌細胞、肥胖細胞、瘜肉細胞等異常細胞。

要知道，人體變胖是內臟變弱的跡象，很多民眾變胖是因為三餐飲食長期分配不當，若沒有好好吃早餐，將弱化內臟功能細胞，若晚餐豐盛外加消夜強化了肥胖細胞，短時間會出現體力變差、容易感冒、疲勞等，但長時間下來，會使內臟功能慢慢退化，而影響身材外型的肥胖細胞卻日異增大，此時體質已經改變，體態逐漸變形，莫名發胖。

早餐吃得好，健康活到老，健康的祕密不難，就在營養均衡的早餐。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）