原產地＆適栽環境

原產於地中海東岸的土耳其、黎巴嫩。適合半日照，若栽種在戶外，請種在大型植物的綠蔭旁，通風、排水需良好，土質不需太肥沃，中性偏酸性都可。

科別＆特徵

繖型花科，1 ～ 2 年生植物。莖很長，呈傘型，像棵小樹，葉子有捲曲狀與平葉狀（又稱寬葉狀，像香菜）。平葉狀在義大利烹煮料理最受歡迎，所以又稱義大利香芹。

使用部位

全株可用。葉子與亞洲香菜一樣，可增添特殊香氣；莖可與蔬菜一起煮湯，增添風味。

乾燥、新鮮均可使用，味道強烈需斟酌，一般乾燥香料用量為新鮮香草用量的1/2 即可。

效用

◎幫助血管擴張，降低血壓。

◎含豐富的維生素A和C及鐵質。

◎放進口中咀嚼可消除口腔異味。



荷蘭芹烤森林野菇



材料：

A：大朵鮮香菇 8朵、橄欖油適量

B：牛番茄 1顆、洋蔥 1/2顆、鮮採荷蘭芹 10cm×4支、粗麵包粉 2大匙、帕瑪森起司粉 2大匙、海鹽適量、黑胡椒適量



事前準備：

1. 鮮香菇用乾淨的紙巾拍除塵土，切除蒂頭。

2. 牛番茄（去籽）、洋蔥、鮮採荷蘭芹切碎，加入其餘材料B拌勻成填料。

3. 烤箱以180℃預熱。



作法：

1. 鮮香菇倒扣在烤盤上，在菇帽內舀入填料，表面淋上少許橄欖油，移入已預熱的烤箱。

2. 以180℃烘烤15～20分鐘，待香氣飄出、填料熟成即可。