文／藍偉華

迷迭香

原產於地中海沿岸，是義大利與法國常用、普羅旺斯最重要的香料。耐旱，可置於陽光充足、全日照通風處，排水要良好。

材料：

A

法國麵包 1條

B

鮮採迷迭香 15cm長×2支

大蒜 1/2小匙、黑芝麻 1小匙、橄欖油 2大匙、海鹽適量

事前準備：

1.烤箱以120℃預熱。

2.法國麵包切0.5～1cm薄片。

3.鮮採迷迭香取葉子，切碎；大蒜磨泥。

作法：

1.法國麵包片放入烤箱，以120℃烤10～15分鐘，取出放涼。

2.烤箱轉到140℃預熱。

3.材料B放入研磨缽或食物調理機磨勻，塗抹在冷卻的麵包片上。

4.放入烤箱，以140℃烤約15分鐘烤到酥脆，取出放涼即可。

TIPS

˙烤好的脆餅冷卻後可放進密封罐中，約可保存二星期。

˙材料B打好的醬汁當作義大利麵醬汁也很美味。