【本報台南訊】看見寒暑假上班員工、留校師生用餐不便，長榮大學校長陳錦生開辦「營養午餐」，學校出一半費用，「三十元吃到飽」，員工師生都很開心，有人不到一個月就胖三公斤。

陳錦生說，自辦午餐不僅菜色豐富營養，不用免洗餐具更環保。過去許多單位員工、系所師生因不相識、少有往來；現在因經常同吃午餐，暑假還沒過完，已成無所不談朋友。

長榮大學的營養午餐菜色每天變化，依營養師設計，兩道主菜、五道副菜供選擇，搭配兩種湯品，且依用餐者登記較方便時間，分十一時三十分與十二時兩個時段供餐。

「這年頭，哪兒還有三十元吃到飽的午餐」，郭姓職員說，各大學校內餐廳、周遭餐飲店都依賴學生消費，寒暑假多暫停營業，往年留校師生與須上班員工都很不便，他說，「校長能為大家著想，真讚！」

陳錦生說，寒暑假大家午餐不是叫外送便當，就是自備或到校外用餐，外送便當菜色分量有限，與到校外用餐都因使用交通工具、免洗餐具不環保，自備餐點則常因忙碌隨便打發，營養不足。

決定開各校風氣之先辦營養午餐後，為鼓勵員工師生改變習慣，校方決定每餐成本六元學校補助一半，兩個月來二百多名員工師生每天都有一百多人用餐。

「昨天向董事會報告，獲得肯定」，陳校長說，學校已花五百多萬元整修舊餐廳，規畫下月開學後，配合新餐廳啟用擴大辦理，且增設素食餐點，讓營養午餐充分發揮增進師生健康、校園聯誼功能。