對水經過一定的技術處理，例如電解、遠紅外線等，水分子團就會由大變小，而水分子因得到或失去電子、原子（自來水）將一分為二，生成正離子水和負離子水。

正離子水或負離子水均屬於對身體健康有益的功能水。正離子水具有顯著的消毒、滅菌功能，並且無毒、無害、無刺激性，是一種綠色消毒劑。

負離子水潔淨衛生，口感甘甜，具有抗疲勞、抗氧化、調節血糖的作用。用普通的自來水不加任何添加劑，只經過離子水生成器的處理，所得到的正離子水，飲用後不僅可以美容，而且對燙傷、割傷以及各種炎症、癬等都有一定的治療作用，且無刺激性。

而得到的負離子水，對由於生活方式的改變所引起的高血脂、高膽固醇、高血黏度、高血糖、疲勞、便祕、腸胃不適等症狀，都有一定的改善作用，長期飲用能減輕自由基對細胞的損害，有利於延年益壽。由於離子水的本質還是水，因此其保健與消毒作用的意義重大。（積木文化）