台灣有許多地名，只要顧名思義，就能知道該地的特徵，其中，「石碇」就是這麼一個「石頭一定很多」的山城。

禁建令保留原貌

據說，由於供應大台北地區水源的翡翠水庫，百分之九十二的蓄水面積位於石碇鄉中，此一原故，不但改變石碇的村落面貌，基於水源保護的禁建令，也使石碇發展受阻，就像是定格一般，成為離台北最近最素樸的山之城。

本文要介紹的路線，是石碇二格山──小格頭──翡翠三潭，這一區塊也是婚紗攝影的最愛，青山綠水、山脈與茶隴入鏡，將浪漫與幸福定格於一生一次的回憶裡。

靈芝餐可搭茶飲

石碇在清朝就已開發，由於氣候適宜種茶，加上是往來淡蘭間的水陸要衝，很快發展成茶葉的主要集散地。

日治時期，當時的日資藤田組與後來因採礦成為台灣五大家族而有「炭王金霸」之稱的基隆顏家合資組成「台北炭礦株式會社」。至今，這個合資企業的辦公室，仍留存創業時使用的日本高級將領軍官空防御所石屋外觀，由三才靈芝生態農場管理經營，並經營民宿。靈芝餐與茶飲是時尚的養生極品，若吃全素，三才靈芝也接受全素的預約桌餐。

吊腳樓與石頭屋

早年因煤礦的發展，石碇流入許多外來人口，與河爭地，還形成了特殊傍河的「吊腳樓」建築形式。吊腳樓老街裡的百年石頭屋，設計為「屋中屋」，成為後院山壁式庭院與屋中的防空避難所，想來，當時除了二戰防空躲閉，應該也有防備山裡盜匪的想法。如果注意觀察，會發現石碇街上的房舍，一戶連著一戶，中間幾無空隙，除了山裡濕氣重，怕太陽曬不到而生青苔，也應該是為了防止匪徒藏匿的一種對應之道吧。

老街裡有茶、黃金蛋、豆腐與豆腐冰淇淋等當地特色餐點。豆腐以王家豆腐為最優，以前只賣豆漿、豆花、豆腐，現在則是全產品餐食，只是並不是全素料理，但豆花的細嫩與豆腐的香醇仍然值得品嘗。

豆腐可做冰淇淋

隔幾間店的陳記豆腐冰淇淋，光是看這兩樣組合就覺得有趣，但吃起來豆味感濃郁、滑順不甜膩，是很有特色的在地小吃。陳記發展了多樣豆腐為食材的烘焙糕點，作為伴手禮應該是賓主盡歡。素食的朋友可以在王記豆腐對面的順意素食解決簡便的一餐，但要注意，此店只有假日才營業，臭豆腐與草仔粿都是不錯的選擇。

若想好好享用一頓美味又閑適的全素蔬食，推薦循著北 鄉道的碇格路往山上前行約十分鐘的文山草堂去。文山草堂原只是一對畫家夫婦一家人山居歲月畫圖的工作室，但因為朋友總喜歡帶朋友來訪，乾脆建議從大陸工作回台，且吃全素的老闆娘，開業提供素食套餐。

天然食材創意餐

在這裡的餐點，主食與配料，全都是每日新鮮熬煮現做，食材也以當地或山上的天然食材為主，所以有不少素友喜歡將文山草堂與食養山房相比，但對文山草堂而言，草堂的歲月是真真實實的，所有的陳設都是自己愛好的延伸。在這裡，可以欣賞主人的藝術，也可以聆賞山間的青翠與光影變幻。

文山草堂提供的是蔬食料理，也是素食套餐，沒有菜單。必需事先訂位。我特別喜歡女主人對菜色間配色的細膩，這樣的色彩變化，是走遍全台餐飲所難得一見的，有時為了一味一色，就算配上一顆滷過的花生，也要讓菜呈現得更豐富有層次，少量的花生料理何其瑣碎費時，由此可想見其對菜的用功，香椿、豆腐、五葉松、紅麴…………採自山中來，而你，食完入山中啊。

自然中心推藍染

石碇有挖不完的寶，峻山秀水、人文薈萃，離開文山草堂再往二格山走，這裡有私人營運的二格山自然中心，也是由奇人所創，以環境教育為主，創自二○○一年，針對團體、學生為服務對象，希望透過環境教育活動，讓都市孩子有接觸森林的機會，因此一直保持自然、低度開發。一進中心園區可看見一間土造屋，屋的四周是梯田、茶園與大菁的先民農業經濟生活種植，現在屋裡展示的是二格山自然中心自己創作的藍染手作。

考量散客需求，中心搭建了咖啡、花草茶飲的料理間與座位平台，平日供應手作餅乾與鬆餅、茶凍，直到下午五點。唯散客不能進入十二公頃的原始森林園區，若想瞭解園區裡的幾百種物種、生物，最好揪團前往，搭配解說以及藍染、窯烤等活動。此外，在這片林蔭下喝咖啡，絕對是值得待一下午的美好淨地。

湖光山色映茶園

在台北居住的人，是否想過台北有雲海嗎？或者有想過台北也有無法比擬的湖光山色嗎？如果循著碇格路，可以上溯至北宜公路，順著北宜公路往坪林方向，看到往塗潭的指標，別懷疑，彎進去，你會發現由茶園與翡翠水庫交織造就的美，沿著山路四處走，可高可低，享受湖面的巨大，與茶隴的秀麗，最美的時候，一是清晨，一是黃昏，尤其向晚彩霞滿天之際，靜靜享受天光雲影在如鏡的湖面徘徊的美感，備感脫俗、清明。

喜歡健行的素友，石碇的多條步道集景觀、負離子等元素，有聲名大噪的黃帝殿、也有思古幽情，順溪賞魚的淡蘭古道，還有沿茶園與翡翠水庫的永安步道等，一切自然、一切定格，只想在石碇活在當下。

（本文摘錄自《時尚蔬食通──2012素食地圖（五）》）