文／安全農業入口網

冬天到了，冷風颼颼地吹，冷得發抖的你，這時候最想念什麼？來一杯熱熱的桂圓茶吧！

桂圓就是龍眼乾，別看它乾乾癟癟的，它可是個寶。龍眼營養豐富，含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，與維生素B1 、B2 、C 和菸鹼酸等營養成分，鮮食可補充鐵質。據研究顯示，龍眼乾有增強記憶力及消除疲勞的功效。

如果家中有小孩會尿床，龍眼乾自古以來就是用來治小孩夜尿的一劑良方 ； 龍眼乾還有益智的效果，對於用腦過度、記憶力差者也可以適度吃一些；又因為它能幫助小孩自主神經系統的發展，所以，對於一些容易出現注意力不集中的小孩，也是很好的食物。

怕冷的婦女吃龍眼乾、喝桂圓茶，可讓妳暖到心裡，若有氣血不足現象，也很適合吃；而婦女常因為貧血而面容憔悴，這時候吃點龍眼乾最棒了，它可以促進皮膚血液循環，同時對於因貧血造成的心悸、失眠等亦有效果，而老人家常吃則能延年益壽。

選購保存的祕訣

選購龍眼時拿起來摸一摸，再輕輕壓一壓，愈乾愈好，代表愈新鮮；而殼則愈硬愈好，軟就代表放很久了，是陳貨。也可以剝一兩個看看果肉，顏色紅潤的比較好，愈黑愈不好。而果肉則是愈厚實愈好，如果薄薄的一層，那這貨就不好；外觀則要愈大愈圓愈好。

如果買去殼龍眼乾，要先注意看看果肉是不是半透明的，顏色是不是紅棕色的。最好能試吃一下，感覺果肉厚實，味道濃郁者，才是好貨，可以的話，還是買帶殼的比較好。

食用建議和食譜

龍眼乾買來後，沒吃完的部分一定要密封，並放置陰涼處，才能保存長久。龍眼乾香氣濃郁，一直被視為傳統養生滋補食材，可廣泛應用在茶飲、烹調、點心、糕餅等生活飲食。

麻油龍眼乾煎蛋

材料：

雞蛋兩顆、龍眼乾適量

作法：

1兩顆蛋打入碗中打散，放入適量龍眼乾肉，攪拌均勻後備用。

2鍋子先用麻油熱鍋後，倒入混合好的蛋液，煎到兩面金黃，即可食用。

桂圓米糕

材料：圓糯米、龍眼乾

作法：

1.將圓糯米洗乾淨後，放入龍眼乾。

2.加上適量水，放進電鍋燉煮就可以食用。

龍眼乾薑茶

材料：龍眼乾、薑片、黑糖適量

作法：

1.將適量桂圓肉放到茶壺裡煮沸。

2.加適量薑片，轉小火煮 10 分鐘，

3.關火，放些黑糖緩和薑的辛辣味。

桂圓茶

材料：帶殼龍眼乾

作法：將帶殼龍眼乾剝殼後，放入茶壺加水煮沸，再轉小火煮30分鐘即可。

（味道濃淡自行調整，喜歡濃一點就多放點桂圓）

桂圓粥

材料： 圓糯米2杯、龍眼乾1杯至1杯半

作法：

1.二公升的鍋子加入 2 杯的圓糯米，加水煮滾後轉小火。

2.煮到有點濃稠時，再加進 1 杯到 1 杯半龍眼乾。

3.當龍眼肉膨脹起來，顏色也轉成深褐色時，再依個人口味加糖，即可食用。