見到施穎瑩那天，午後，在台北市永康街一家風格蛋糕店，她正與朋友享受悠閒的下午茶時光。在所有人看好她未來發展時，幾番思索後選擇離開大媒體，只因施穎瑩「想經營自己、專心寫作」，於是，拋下記者繁華的光環，開始過簡單生活。

放棄高薪 簡單生活

簡單生活，說起來容易，但首先得下決心捨棄高薪高位，尤其從香港到大陸，再到台北，累積數十年在大媒體工作的亮麗資歷，當時辭職受到許多人勸阻，只是「記者賺得多，但生活壓力大，往往也花得多」，施穎瑩心裡明白：在大公司盛名下，別人往往只會記得媒體名，但她想走寫作的路，想要經營自己的品牌，所以選擇「離開，重新開始。」

當時施穎瑩經常負責撰寫小生意人的奮鬥史，將曲折、豐富的台灣中小企業成功經驗，透過巧筆介紹給讀者，流暢的文筆及熟練的採訪經驗，獲得多方賞賜，有出版商前來洽談相關出書事宜，「手上接了幾本書，但在媒體工作根本無法專心寫作，加上公司不准記者有外務，想想倘若放棄這次機會，以後的也要放棄… …」於是，在理想和現實的拔河下，施穎瑩決定讓人生轉個彎，離開高薪工作，全心投入美食書的寫作歷程。

追尋美食 遊歷四方

《預約私房美味》可算是施穎瑩成名作，在這之前她寫過《嚴選頂級Motel》一書，是第一位將台灣汽車旅館五花八門現象詳盡記錄的人，造成不小轟動，也造就之後接下多本書的機緣，「把事情做好，認真寫好每一本書。」機會總是給做好準備的人。

秉持慢工細活交出高品質的作品，施穎瑩前後花了兩年時間完成《預約私房美味》，為了忠於「預約」和「沒有菜單」的主旨，又必須兼顧食材新鮮度及獨特空間感，她花了許多時間到處探訪消息、試吃品嘗，「哪裡有好吃，就去試吃」，有時候礙於餐廳過於高檔，或是頂級奢侈無力負擔，還得先號召幾位同行好友，才有機會嘗試各種傳說中的美食。

為了追尋傳說中的美味，施穎瑩還曾深入部落，駐留當地多天，學習了解部落中的炊煮技術，從摘採蔬食到烤肉，和原住民朋友一起行動，掌握整個製作流程，「參與過程是書寫很重要的一環，如此才能真正了解每一位大廚師背後的小故事。」而她勤於發問、學習的態度，漸漸獲得餐廳老闆或大廚的認可，成為好友，最近更有位義大利餐廳大廚因欣賞她這種精神，邀她同行前往義大利譜寫美食傳記。

拜師學藝 精神富足

因採訪遇上素食美食家王培仁，帶給施穎瑩另一番驚喜，開啟她對於台灣素食全新的認識。過去對素食存在一些刻板印象，沒想到專研各種蔬食的王培仁，將傳統蔬食的特色發揮得淋漓盡致，變幻出無數美食，顛覆一般人對素食呆板無趣的印象，深深吸引施穎瑩目光，從此登門拜師學藝，每周一次樂在其中，兩、三年下來不斷有驚喜。她因為寫書認識許多有趣的人，獲得當初想像不到的點滴樂趣。

除了素食，施穎瑩對日本料理也情有獨鍾，特地拜師從做食材學起，以前也羨慕會做麵包的人，施穎瑩說，自己當然一定要學會才行。對這些美食，她因為採訪機緣，往往可以很快找到合適的師傅求教；學料理重在創意、獨特品味，施穎瑩近距離接觸大廚，很快掌握做菜祕訣，讓她在美食料理上精進「超越」，一如她自己所言：「我可直接跳級，找最高級或是具獨特性的下手，把各家精華融入自己的日常料理中。」過去工作經驗，成就她今日的美食之道。

摸索慢活 點滴精采

現在施穎瑩經常下廚烹煮簡單餐點，從手工餅乾、日本家常料理，到蔬食素菜都難不倒她，家裡還專門開闢一區「泡茶專區」，招待來訪的朋友靜下心來品好茶，「因為寫美食，所以更要深入理解食材的來源，總感覺吃東西是很主觀的，個人的品味不同，但希望自己透過文字，能讓讀者感受到自己跟大廚們對美食的誠意。」

施穎瑩花許多時間尋找、品嘗與大廚對談，無非是希望可讓讀者在享用美食時，真正了解美食背後的故事，並體會大廚點滴用心；而從書本熱賣情況來看，作家的誠意肯定已獲得讀者回響。

《出色旅行》是施穎瑩另一作品，當她放慢生活，偶爾走訪一些鄉間民宿時，見識到「蛙塘」主人將大自然的顏色，例如稻穗的金黃、日出的火紅、薄荷的嫩綠等，全都延伸到室內各個角落，用生命盡情的揮灑，讓她深受感動，將類似的感動點滴書寫記錄成書，帶領讀者以獨特的眼光看見事物另一種美；未來，她還有許多計畫，在「慢活」中持續積累，直到醞釀成熟必將大方分享。

如今，還有誰說會，簡單生活無法精采？勇敢追夢踏出一大步，施穎瑩用行動說服所有的人。