全世界五大洲，生產咖啡豆的有非洲、亞洲與美洲這三洲，而這三大洲裡面又有許多國家生產咖啡豆，諸如巴西、哥倫比亞、爪哇、肯亞等大家熟悉的咖啡名稱，就是以國家為名的咖啡豆。猶如台灣稻米不僅僅只有台東池上生產而已，而是全台灣到處都有；生產咖啡豆的國家也是一樣，全國各地都有許多地方在生產咖啡豆，僅標示生產國家的咖啡豆可能來自這個國家的任何產區，品質自然有時高有時低了。


就如各地風俗有所差異一般，不同地區的咖啡豆也展現出完全不同的風味，三大洲的咖啡豆的特質完全不同；每一個國家與產區也會讓你體驗多樣化的風味特質。以各大洲的特質來區別，非洲豆的香氣最強烈，水果特質明顯，body質感最薄，喝起來滿類似水果茶的；亞洲豆的口感最濃稠，香氣與酸度最低，而且通常帶著南洋香料或是藥草的味道；至於美洲豆的各項特質，剛剛好介於亞洲與非洲中間，屬於均衡一派。這當然只是大致的區分，當深入到各個國家與產區的時候，味道上的差異會更明顯，非常有趣。

（摘自《咖啡賞味誌--香醇修訂版》‧積木文化）