【異鄉食情】海洋的露水 文/童言 |2018.06.23 語音朗讀 1975觀看次 字級 大 中 小 迷迭香馬鈴薯 圖╱童言 野生的迷迭香 圖╱童言 迷迭香口味的福卡恰麵包。圖╱童言 文/童言 在歐洲的香料草本植物家族裡,迷迭香的氣味相當強烈濃郁。它的英文名rosemary,總讓我直覺是玫瑰(rose)以及瑪莉(Mary)兩個字的結合;其實這個字由拉丁語的rosmarinu轉變而來,ros是「露水」,marinus是「海洋」,rosmarinus亦即「海洋的露水」,中文翻為「迷迭香」,令人充滿神祕浪漫的遐想。 迷迭香原產於地中海沿岸,據說只要將夜間海洋的水氣儲存在花朵中,就能存活,本身特別耐旱。我在西班牙馬約卡旅行時,曾在一堆石頭縫中發現迷迭香的身影,驚艷野生種的它,生命力何等強韌旺盛,羅馬人稱它為「海洋的露水」,不是沒有理由的。 它在原生區的義大利以及法國南方的普羅旺斯省極受喜愛,廣泛應用到湯品、餡料、醬汁、醃漬等各式各樣的菜餚,例如:把迷迭香的枝葉放進橄欖油瓶內浸泡,提增橄欖油的風味;而義大利的福卡恰麵包(focaccia),簡單地以迷迭香、橄欖油、麵粉三種材料融合製作,就能折服許多人的胃。不少廚師在料理海鮮肉類食物的過程中,也特別喜歡拿迷迭香來除腥、增添香氣。 我喜歡在夏天買一盆迷迭香,擺在廚房內,觀賞食用兩相宜外,空氣中隱約散發一股清香,令人聞起來心情愉悅。在大熱天裡,我剪下一小段枝葉放進茶杯,用熱水沖泡幾分鐘,即是一道具有鎮靜神經功能、無咖啡因的茶飲,即使成天喝它,也不用擔心失眠的問題。不過,迷迭香含有苦味,不宜浸泡過久。 迷迭香比較不為人知的代表意義是「愛情」。德國人早期以迷迭香製成新娘結婚時頭戴的冠冕,直到後來才被香桃木取代。想不到迷迭香令我心儀,竟是暗藏了這般的愛情滋味。 迷迭香馬鈴薯 材料:中型馬鈴薯2顆、迷迭香、橄欖油、鹽、胡椒 作法: ❶將馬鈴薯洗淨,連皮切成瓣狀,放入盆中,撒上迷迭香葉、鹽、胡椒,淋上橄欖油攪拌均勻。 ❷烤箱以200°C預熱10分鐘,將調味過的馬鈴薯瓣放進烤盤烤25~30分鐘,即可食用。 小叮嚀:食五辛者,可加入幾瓣未去皮的大蒜一起烤,更添香氣。 前一篇文章 【晶食堂】茄芒番一夏 下一篇文章 【健康料理】與番茄共舞 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0203杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2704【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?2024.04.2705【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2706可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2707家貓 野貓 命運大不同2024.04.2808零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3009【親子共讀】《愛哭鬼阿力》 如果眼淚有魔法2024.04.2810佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.30 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁