【本報屏東訊】屏東科技大學餐旅系二年級學生翟宇凡,日前參加美國聖地牙哥蛋糕大賽,以「呂布」翻糖蛋糕,勇奪職業組展示類首獎「特金獎」。翟宇凡昨透露,要做出呂布的赤兔馬、方天畫戟並不難,最難的是呂布的表情,他每次「卡住」就自己皺眉照鏡子,果然捏出栩栩如生的呂布,而且像足了自己。
這件到美國征戰的翻糖作品〈呂布〉,翟宇凡整整花了半年製作,三月到美國獲獎後,立即成為最紅的翻糖作品,屏東縣政府勞工處長林德輝甚至主動追蹤,已預約翟宇凡進駐屏東正在規畫的「職人町」,一展現青年實力。
林德輝表示,單親的翟宇凡家裡經濟狀況並不好,這次赴美國比賽還是由母親借錢完成夢想,未來將以社會或政府資源協助翟宇凡完成學業及出國比賽,同時協助他創業。
屏科大餐旅系昨首次啟動「快閃講座」創新教學模組,這場講座沒有學分、沒有分數,學生完全衝著興趣而來,一推出就秒殺。第一場鎖定「翻糖」,邀請翟宇凡在「32小姐翻糖造型培訓中心」的老師李沐璇、米克擔任講座教師,翟宇凡並分享得獎心情。
李沐璇表示,「翻糖」譯自Fondant,源自於英國的藝術蛋糕,現多用為蛋糕或西點的表面裝飾的技術,因其擁有極佳的延展性,可以捏出各式各樣精細的造型。
翟宇凡是台北人,高中時才接觸烘焙,老師發現他手很巧,而且展現的作品精緻。他說自己過去的作品多半是可愛造型,這次要到美國比賽,他特別選擇有東方元素的造型,因為很喜歡呂布的故事,因此以呂布為主角,足足捏了半年之久,可能經常拿鏡子揣摩自己的表情,很多人看了作品都說呂布長得很像他自己。
獲獎後,他覺得自己獲益良多,也曾向冠軍麵包師傅吳寶春請益,雖然出國比賽的旅費確實是個承重負擔,但是不影響他為夢想付出,他說,接下來他要到英國比賽,不斷精進自己的技術。
屏科大校長戴昌賢表示,學校新創的「快閃講座」是種「微型學分」,希望鼓勵學生,多接觸業界的經驗和技術交流,校方未來會以獎學金等方式支助翟宇凡在在國際性的競賽。