天然園 糖漬芒果 文/穀莊稼 |2017.09.30 語音朗讀 2341觀看次 字級 大 中 小 青芒果 圖/穀莊稼 田間芒果 圖/穀莊稼 青芒果削皮刨片 圖/穀莊稼 文/穀莊稼 芒果在東南亞、印度、印尼到處都有,在台灣從五月到九月都有不同品種的芒果盛產。以前在鄉下小孩沒什麼零嘴可以吃,所以每到芒果盛產期,總會拿著長竹竿,綁上網子去採收自家種的芒果來解饞。 記得當時去同學家摘芒果,我們直接爬到芒果樹上,將芒果搖下來,然後拿著臉盆撿拾掉了滿地的芒果,後來乾脆直接蹲在樹下邊撿邊吃,還滴了一身是芒果汁。 有時在樹上爬來爬去累了,就直接坐在樹上摘幾顆,用手將芒果捏軟,咬一個洞吸著芒果汁解渴,那香甜的原汁忍不住讓我一顆接一顆。 有一次還坐在樹下和同學比賽誰吃得比較快,我們狼吞虎嚥的吃了一大桶,撐得肚子連同學的阿嬤叫我們吃竹筍粥,只好跟阿嬤說,要在芒果樹下的牛車上睡個覺,等一下再吃。 而芒果除了直接當水果吃外,最特別的是未熟的果實,我們也會將它採摘下來,將青芒果用鹽或糖來醃漬食用。用鹽醃漬的芒果青,洗去鹽水,再用醬油浸漬,配飯配麵都很可口。 如果是糖漬青芒果也很簡單,只要把芒果皮削去,用刨刀刨成一條條,放入玻璃罐,然後加冰糖或二砂糖淹過青芒果,等出水後再放進冰箱冷藏,約三天就可以入味,吃起來青脆又酸甜,可以在上面灑些堅果,拿來做開胃菜,那滋味教人難以形容。 現在我在自己的生態農園裡,也種了十幾棵不同品種的芒果,今年剛好是第三年早生的芒果,因梅雨季節下豪大雨,所以未成熟的青芒果嚴重裂果,蘋果芒果和香蕉芒果我提早採收,用糖醃漬,吃起來跟土芒果醃漬的口味大不同,口感帶勁更是滑嫩好吃。 前一篇文章 異鄉食情 重溫中秋夜 下一篇文章 逸饗蔬食 柚子佐味噌醬沙拉 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1904截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1905【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2006【悅讀人生】懷念故友2024.04.1907【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2008【小品人間】 後路2024.04.1909佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2010高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯