文與圖／穀莊稼

最近南瓜收成，內人將南瓜削去頂端挖了個洞，填入切丁的芋頭，放入電鍋蒸熟，發現：「嗯！南瓜搭配芋頭，意外的好吃。」

國小時，曾到同學家裡幫忙採收芋頭，採收完抓癢抓得全身紅腫，隔年再去時，同學父親笑著說：「不怕嗎？」我說：「不會啦！」就跟著同學一起下田去。

我們每人分一排，拔起芋頭，拿著小刀切除芋頭梗，再將芋頭丟成一堆；五分多地的芋頭田，很快就被同學家的親戚和我們拔完了。

同學母親將芋頭煮了甜、鹹二種口味款待我們，但我怕太晚讓父母擔心，就趕緊跑回家，隨後同學父親還特地拿工錢給媽媽，並帶著芋頭梗來送給我們。

切去芋頭和芋頭葉，剩下的芋頭梗又長又嫩，去皮後，可以燜炒薑絲蔭豆豉，配白飯或麵，很好吃呢！

媽媽喜歡煮芋頭飯給我們吃，她先洗一鍋米，再把芋頭切塊，和米一起煮，當芋頭香氣四溢，就知道芋頭飯熟了，如果要吃芋頭粥，再加水放一點鹽巴、青菜熬煮一下就行了。

有時芋頭只要用清水煮熟，愛吃甜的就加一點糖或黑糖都可；愛吃鹹的就放點鹽巴和油。

鄉下人向來不是很考究吃食，但煮的食物都是純天然的，煮芋頭就有芋頭的香味，偶爾吃碗鹹芋頭或甜芋頭，總能滿足腸胃的飽足感。

芋頭是多生種子，一般種植前三、四個月，農人會將田灌滿水，所以我們常聽農夫會說：「這是水芋啦！」水耕芋頭長得快，根部不斷長出的小芋頭，要拔除才能讓主芋頭長得碩大肥美。

等三、四個月後放掉水，芋頭才會長得結實鬆軟，而不是水水的；而原住民種的山芋頭，因為不是水耕，多半是小小顆，但吃起來也特別的密實有香氣。

兩年前，我在田裡及後院都種了芋頭，下了場大雨，後院的芋頭浸在水裡，雖然長得碩大，但半粒都水水的。而田裡的芋頭種在山坡地，沒浸到水，看起來較小顆，卻非常鬆Ｑ。我清掉外皮上的土，不用水洗，整顆直接烘烤，待烤熟後，剝皮沾醬油吃，簡直跟山芋頭沒兩樣，一口接一口，吃完芋頭，飯也不必吃了，好飽！