近來最熱門的新聞，莫過於餿水油再製，流入消費者的肚中，造成人人自危的風暴。

一、食油造假，此非首次。立法院每遇食安問題，即修法加重罰則一次，去年五月毒澱粉事件，立院即將刑罰最高可處以無期徒刑。然修法後不久，即爆出大統假油事件，結果又再修法，將負責人的罰金提高十倍。然無論罰金多高，對貪圖暴利之徒仍無嚇阻效果。可以想像，未爆彈仍所在多有，如何徹底清除，政府難辭其責。

二、每次食安事件，整個經濟大受其害。新聞報導的只是幾家大廠，下游廠商受害者更不知其數。近日來，知名食品業遭到退貨，甚至停業者不知凡幾。市場消費量大減，尤其在中秋節慶期間，正是銷貨旺季，消費者裹足不前，對中小型食品業打擊甚大，進而牽拖夜市小吃攤販，令業者欲哭無淚。

三、政府信譽徹底破產。國家品質認證GMP已成無任何公信力可言。消費者認為GMP不過是廠商花小錢向政府購買的假保證書，政府把關不嚴，致政府信譽破產，人民還能相信什麼？其嚴重性甚至超過假油事件本身。

四、製造惡質油工廠，在煉油過程中，臭氣燻天，環境汙染嚴重，經民眾檢舉，縣府亦派衛生單位人員前往察看，前後五次，均以無違法事實結案。民眾大嘆，任何人走進廠區即心知肚明，無待儀器偵測。官員竟然睜眼閉眼，這樣的官員，坐領納稅人的供奉，足見台灣之吏治敗壞。長此以往，國家人民均將遭受這些腐吏之侵蝕，令人感慨萬千。

我們認為，有關食安的各項制度與操作，不妨向各先進國家取經，他山之石可以攻錯。美、日固不待言，歐洲的德、法、英三國亦可借鏡。以英國為例，自牛肉摻馬肉事件發生後，英政府立即委託專家草擬食品法修訂辦法。一為賦予食管處執法人員具有司法警察權，可搜索犯罪人及場地的權力。

二為鼓勵告發，為極有效的嚇阻高招。須知，最能洞燭廠商弊端者，員工為先。員工之不敢告密，主要是保護飯碗，其次是懼怕報復。因此，首要建立保密制度，甚至允許以假名告密，其次是建立高額獎金制，在法律的保障下，出面揭發一些不肖業者的劣行。業者在耽心員工告密的可能性時，亦應知所收斂。

政府應多鼓勵食品業者，將採購之食品原料送交民間檢驗機構，作精密之檢測，應輔導民間設立有公信力的檢驗機構，進行檢驗工作。如果民間公司的檢驗能力夠強，對上游的原料供應商亦會造成相當的壓力。

「民以食為天」，中外皆然，政府對保障食安的責任，應等同於國安，食安連續出槌，不僅證明政府無能，會造成人民對政府信心的大崩盤，為政者豈可不慎！