【本報台北訊】教育部昨天發文各縣市，鼓勵國中小營養午餐每周有一餐吃「蔬食」，教育學生節能減碳的觀念，增進身體健康，教導愛護地球。

教育部環保小組執秘張子超表示，現在許多孩子過胖，多吃蔬菜少吃肉，可以增進身體健康，從能量轉換觀點來看，一頭牛所需的穀物量，是人類幾十倍到幾百倍，可養活很多饑荒人口，因此推「蔬食」。至於為何是稱「蔬食」而非「素食」，張子超說，稱素食怕人有宗教聯想，教育部推廣蔬食主要目的是加強學生身體健康，並且為防止全球暖化貢獻心力。

教育部發文前，各縣市已有學校推蔬食，其中新竹、嘉義縣等國中小每周一餐蔬食，嘉縣每周五訂為「環保減碳健康蔬食日」，由營養師設計菜單；雲林縣舉辦「學校廚工環保低碳營養午餐教做研習」課程，教育廚工做出好吃環保餐，讓學生接受度更高。