文／但漢蓉

下周六即為「大雪」節氣，在亞熱帶的台灣，冬季低溫偶有寒流來襲，高寒地區如玉山、合歡山上有機會能看到雪景。

「蘋果」生津止渴、潤肺除煩，能健脾益胃、養心益氣、潤腸，還有解暑、醒酒之效，並富含多種有機酸、微量元素及可溶性纖維果膠。能促進膽固醇代謝，幫助消化，對腸道有雙向調節作用，蘋果切薄片，沾少許炒過的天然鹽食用，還可止瀉、抗菌。蘋果切丁加入優格、蜂蜜作成一道點心，具有飽足感又可幫助清腸排便。新鮮爽脆的蘋果煮茶，味道酸香，幫助消化，鬆軟的蘋果拿來煮茶，味道香甜、紓緩情緒。

「肉桂」味辛、甘，屬大熱，歸腎、脾、心、肝經，補火助陽，散寒止痛，活血通經絡，具有溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈之作用，而且肉桂的作用和緩溫厚，能補下焦腎中不足的真火，並引火歸元，平息無根之火，古代傳統醫學裡認為它可以救陽中之陽，是很好的補益藥食。

它溫中散寒之性，是一種藥食兩用的中藥材 。現代醫學研究出肉桂可強化胰島素分泌，並清除血中壞膽固醇，不但有助於降血糖、降血脂，還有預防癌症發生的食療效果，而肉桂所含的芬芳揮發油，能緩和幫助腸胃排氣，避免腸胃痙攣，促進消化，擴張末稍血管、促進血液循環，具有止吐、發汗的功效，搭配作香料料理或健康茶飲，有益身體健康，更豐富茶、湯風味。

進入「大雪」節令，氣溫明顯降低，將香甜的蘋果煮茶，搭配溫暖芬芳的肉桂粉、蜂蜜調味，氣味溫和，是絕妙的冬季水果茶，暖胃、禦寒、溫熱腿腳。

肉桂蘋果茶

食 材

蘋果1顆（約200公克）、白木耳（珊瑚草）1/3朵、水梨1/2顆、水約800c.c.、肉桂粉1/2茶匙、蜂蜜（黑糖）1大匙、蒜頭3至4瓣、紅棗2至3粒

作 法

❶將蘋果洗淨，刮除果皮上的蠟，去除蒂頭蒂尾。將蘋果削皮，取下果核部分（剝除蘋果籽），留下蘋果皮、果核跟蒜頭（去蒂頭），加入水250c.c.，放入小鍋中煮滾後轉小火約熬2至3 分鐘，待味道熬出後取汁備用。蒜頭可以留下，其餘渣拋棄。

❷ 蘋果果肉切小丁，連同白木耳（珊瑚草）、紅棗加約250c.c.的水放入小鍋中煮至蘋果香軟、白木耳（珊瑚草）軟化，起鍋前加入作法❶中的蒜頭蘋果皮汁，再加入少許肉桂粉，趁熱飲用效果佳。

小叮嚀

①此道茶具有健脾溫中、風寒咳嗽的食療，並能幫助睡眠、促進排便及滋潤安神。

②使用電鍋煮法可將作法❶與作法❷分別放入二個容器，同時放入電鍋蒸煮，外鍋約0.5米杯水，蒸好後再將作法❶的水倒入作法❷中，混和均勻即可食用。