文／亞歷克斯‧倫頓 譯／方淑惠

二○一○年，我深入獅子山國內陸，走訪西非最偏遠的可可園。這座農園是英國在殖民時期逼迫最貧瘠的殖民地，生產可可以供出口所遺留的產物。這是一個奇特的地方，經過長達十年的內戰後才開始恢復生產。園裡的某些工人已經斷斷續續在這裡工作了四十年之久。我們驚訝也難堪地發現，這些工人都不曾品嘗過巧克力，也就是世代勞動下的最終成品。因此我坐在一株可可樹下，將巧克力分給可可工人瓦塔‧娜布（Wata Nabieu）和她三歲的女兒伊瑪（Yema）吃。這棵樹是娜布的父親在三十年前所種。她的父親、兄長和丈夫都在獅子山國的內戰中身亡。

她小心翼翼地拆開巧克力的鋁箔紙包裝咬了一小口。「牛奶、糖、可可，」她說，然後又吃了一口。「很好吃，」她說出感想，同時間伊瑪則一邊舔著手指，一邊將融化的巧克力抹在肚子上。

我很榮幸能看到這一幕。此時的我真正體會到威利‧旺卡（Willie Wonka）的感受。但這座可可園裡沒有任何人吃過或甚至看過巧克力，這點透露出經濟作物及世上較貧窮國家的悲傷真相。西非的可可加工業者極少，更沒有出口巧克力的製造商。迦納是該地區相對富裕的國家，每年的巧克力進口額達八百萬美元。

公平貿易組織表示，以一條巧克力而言，可可農的獲利不到售價百分之七，其餘百分之三十五是給製造商，另外百分之四十四則是給了零售商。

這表示種植可可的人根本享受不到可可經過加工及包裝後的附加價值。雖然可可需求持續攀升，但農民的收入並未因此增加。以二○二○年及二○二一年的產季而言，迦納政府給農民的可可公定收購價為每公噸一千八百三十七美元，是十年前價格的三分之二。

多數品牌 共襄盛舉

娜布和她女兒伊瑪在可可樹下吃的那塊巧克力來自非凡巧克力（Divine Chocolate）品牌，該品牌是眾多公平貿易組織之一，而這些組織成立的目的，是為了解決這個全球最喜愛的甜點所引發的殘酷不公貿易問題。非凡巧克力於一九九八年成立，由迦納農民合作社「良善可可農」（Kuapa Kokoo）持有四成股分。在多個發展組織的支持下，獅子山國凱內馬區（Kenema）的可可農情況略有改善。這一千七百四十三位農民於兩千年共出口了二十公噸經過公平貿易認證的可可。

非凡巧克力的生意愈來愈好，巧克力銷售至歐洲各地及美國。良善可可農民合作社已經有超過十萬名農民加入，其中三分之一是女性。該組織的主席法蒂瑪‧阿里（Fatima Ali）就是女性。這個合作社也針對女性提供教育課程，協助她們提升識字與算術能力。

如今，有許多品牌在保證公平對待農民的前提下，於歐洲的良善巧克力市場中販賣創意巧克力。這些品牌的保證或許比大廠牌的承諾更可信。也有些人努力與可可產國分享更多巧克力加工業的價值。巧克力師香塔爾‧科迪（Chantal Coady）在一九八○年代創立了高級巧克力公司「洛可可」（Rococo）。她便支持某個組織在加勒比海的格瑞那達島（Grenada）上，為經營合作社的兩百個可可農園設立一座太陽能工廠。美國企業「超越良善公司」（Beyond Good）也在馬達加斯加島設立工廠，二○二○年該工廠的巧克力棒產量已達一百萬根，廠方保證會將產量提高百分之五十。

（摘自《形塑世界的13種食物：飢餓如何改變人類的過去、現在與未來》，商周出版）