【人間社記者林昀融花蓮報導】集合書香與環保的「2023 T-EARTH森众倡議」活動，特別規畫大地蔬食餐桌，在芒果樹圍繞的草地上，用樹葉做為餐盤，與大自然融合的美食饗宴，一千兩百多位僧信響應佛光山開山星雲大師環保與心保理念，取用大自然植物友善環境食材，傳遞「風土、在地、永續」的理念。

國際佛光會中華總會花蓮各分會集體創作，動員近百位會員合力創作美味佳餚，充滿在地特色的美味蔬食，不僅認識在地時令風土、生活與文化，同時建構環境永續的飲食典範。

佛光山月光寺監寺妙勳法師說明，三十多年前大師選擇花蓮玉里這片山林拓荒開墾，成就今日大家響應環保種植樹木行動。種下希望樹苗之後，銜接環保議題，飲食也是重點，因此特別以「大地蔬食餐桌」的方式，讓大家體驗自然飲食的美味，用健康的食物淨化身心。

「2023 T-EARTH森众倡議」大地蔬食餐桌，每一道料理都是使用在地當令食材，盤飾和器皿都是來自山林，極力做到環境零汙染，希望大眾吃的不只是一頓飯，還能體悟出星雲大師「環保與心保」的願心與慈悲心，並從中認識當地的文化，達到環境永續的風範。

「簡單調味竟然特別好吃！」來自台北的師姐由衷地道出感謝，很多食物在北部很少吃到，像是苦茄、葛鬱金等，第一次吃到這麼特殊的食材。從大地餐桌體驗食物不用過多烹調，才是最真實的美味，且健康飲食的確讓身心更自在。