承上周摘錄部分研究報告供讀者參考後，引起熱烈回響，本周再針對飲用咖啡的建議，概述如下。

一、挑選優質上等的咖啡豆，自己研磨沖製：如果你有時間也有沖製咖啡用具的話，與其到咖啡店或快餐店，購買現成咖啡飲用，不如挑選優質上等的咖啡豆，自己研磨沖製新鮮咖啡飲用。

根據健康日報特約編輯安德魯‧羅佈曼醫生（Dr. Andrew L. Rubman, N.D.）的說法，親自用心沖製咖啡，較能保持咖啡的原味，喝起來既可口又比較健康。正如上回提過，羅佈曼醫生是自然療法的醫生，同時也是咖啡鑑賞家。

他提醒，購買優質咖啡豆後，應置入密封袋放進冷凍庫保存；購買一部較好的研磨機，自己研磨沖製咖啡；沖製好後，趁新鮮飲用。

二、咖啡不加糖、奶油：把糖和奶油加入咖啡，會去除咖啡的一些好處，同時糖和奶油也不宜多吃。至於人造代糖或非乳酪奶油，也不要加入咖啡。這些對身體為害不淺的非天然物質，最好敬而遠之。

三、採取中庸之道：視自己身體狀況和反應，酌量飲用。必須聽取身體的反應，不宜喝過多，或勉強自己喝。須知咖啡因是相當強的一種興奮劑，也是刺激物，喝太多勢必傷害身體。

論及咖啡因，有些人主張喝綠茶代替咖啡。雖然兩者均含咖啡因，但綠茶的咖啡因含量較少，對心臟和胃的作用也較溫和，如上回文中所述，咖啡可能會提高血壓、引起胃酸返流。此外，綠茶富含兒茶酚，有助於抗癌。同樣道理，飲用綠茶也不宜過量，飲用時間跟飲用咖啡一樣，於中午前為宜。

以上僅供讀者做參考。詳情應請教您的醫生、藥劑師或咖啡專家。（下）

（本文作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士 徐宏祥）