【24節氣養生 小滿 05.21~06.05 顧夏養心 】 原味高纖燕麥粥 文/但漢蓉 |2021.05.22 語音朗讀 2811觀看次 字級 大 中 小 顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉 文/但漢蓉農諺說得好:「小麥青青大麥黃,風和日麗滿地香」。夏季是燕麥、小麥豐收的季節,「小滿」節氣正值5月下旬,此時的台灣進入高溫、溼熱的夏季型氣候。燕麥富含不飽和脂肪酸、亞麻油酸及豐富的水溶性纖維,具有降解低密度膽固醇(LDL)及三酸甘油脂(TG)的功效,是夏季護心的好食材;與薏仁、四神一同熬煮,不但增加口感與營養的豐富性,還可以健脾利溼,預防夏季酷暑溼熱所造成的皮膚紅疹搔癢等不適。使用完整燕麥粒所熬煮的燕麥粥,口味香甜,營養價值高,只要充分的浸泡,與多一些時間燜煮,工序並不困難。煮好的「原味燕麥粥」趁熱裝入玻璃罐中,蓋上蓋子,隔水降溫,待不燙手時,隨即放入冰箱保存,如同燕麥罐頭,可以保存5天左右。每次取用1瓶,當餐現煮現吃,既可保持食物的鮮度,又可以常常換口味,將它當成早餐的一部分,非常方便,加入一些鮮奶、豆漿一同熬煮,即是「鮮奶豆漿燕麥粥」。隨意加入一些堅果、枸杞、杏仁粉、蜂蜜等喜歡的食材,就是簡單豐富的一餐,若想換換口味,也可以煮成鹹口味當成主食,隨意加些南瓜丁,先加水燜煮熟軟,再加入已煮好的原味燕麥粥,起鍋前加入一些金針菇丁、些許胡椒粉、鹽巴、芝麻油調味,就是一道開胃的「高纖燕麥南瓜鹹粥」。食 材 燕麥粒1/2米杯、白麥片(或糙米、藜麥任選)1/4米杯、薏仁(可以混合台灣紅薏仁、進口薏仁,增加口感)1/4米杯、水6至7米杯(約1000c.c.)、四神粉2大匙配料應用:甜口味:可酌量添加豆漿、鮮奶、杏仁粉、堅果、蜂蜜等配料鹹口味:金珍菇、南瓜丁、枸杞、松子、白胡椒粉、鹽調味 作 法 ❶將燕麥、薏仁等米穀洗淨2至3遍,加入水,室溫浸泡4至5小時,或在前一天放置冰箱冷藏浸泡。❷放進電鍋裡,外鍋約1米杯水燉煮,可以重複燉煮並多燜一會兒,待燕麥充分吸水膨脹,口感更滑溜順口。❸燜煮後,趁熱裝瓶分裝,隔水降溫,待微溫、不燙手即可放入冰箱冷藏。做好的一罐罐「原味高纖燕麥粥」,在炎炎夏日可以延長保存期限,隨時品嘗。 前一篇文章 【晶食堂】 梅醬苦瓜 下一篇文章 【藍山炊煙 】奶素低醣 香蕉核桃鬆糕 熱門新聞 01佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1502會考想拿A++ 各科最多錯2題2024.05.2003《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1604mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1805【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1706社論--李顯龍的演說深意2024.05.1407青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1408【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1409【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1410【自有天意】神奇之旅──逢杜拜世紀大淹水2024.05.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法 作者其他文章【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香百事好合 沉靜蓮香【台灣風土好料理】一月蘿蔔 好彩頭 原味酸甜漬蘿蔔