天然解毒劑香菜 切碎加速氣味分解 楊旻芳 |2020.01.27 語音朗讀 2975觀看次 字級 大 中 小 圖/取自freepik. 【編輯楊旻芳/報導】香菜加在麵線、滷味、潤餅等傳統小吃,有一股清香可以解油膩跟開胃,很多家常菜也都使用香菜來增添香氣,卻有人非常害怕它的味道,覺得香菜很臭,難以下嚥。討厭它的人甚至找出研究,證明有OR6A2特定基因的人,會覺得它有臭蟲或肥皂的氣味,難以下嚥。不過,農委會農業兒童網文章指出,香菜的營養價值很高,也是天然解毒劑,值得給它一次機會! 香菜台灣話稱為「芫荽」,是一種讓人愛惡分明的一種蔬菜。農委會指出,國內基本上一年四季都能種植香菜,盛產期約在中秋節後到清明節前,品質最好的時期則是在農曆過年前後。 圖/取自freepik. 富含多種營養價值 維生素C比番茄多3倍 農委會表示,香菜富含營養價值,有維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果的含量,比番茄多3倍;胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。 雖然大家對香菜的喜好很兩極,但香菜有助清除身體裡的有毒重金屬,促進血液循環,是天然的解毒劑。香菜可以搭配食材,多次少量的攝取,每次吃一兩株就足夠。其氣味之所以特殊,是來自所含的醛類,若將香菜切碎可以加速分解,讓氣味消失。若害怕香菜味道的人,有個不錯的方法,可以加一些水果、番茄、一起打成醬料。 圖/取自農委會. 購買小訣竅–香菜「發黃」不要吃,小心有毒素 香菜因為菜莖葉細嫩的關係,容易枯黃腐爛,不易保存。農委會建議,民眾在採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂者為佳。腐爛、發黃的香菜不要食用,它已經沒有香氣,而且可能產生毒素。 香菜要生吃 清洗要仔細 另外,一般食用香菜都不會先煮過,所以「好好清洗」是重點。農委會表示,買回家的香菜整理後裝進保鮮盒中,倒入蓋過香菜根部的足量冷水,放進冰箱冷藏,每2~3天更換一次清水,可以保存2~3周;或是分裝冷凍,需要時再解凍。 前一篇文章 柑橘泡藥水才不爛? 農委會:柑橘用藥合標準 可安心吃 下一篇文章 春暖花開茶 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2004佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.20062024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2207【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.2008人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳