文／賀來怜華（日本內科醫師）

你有壓力過大就想吃東西的習慣嗎？

或是，平時有從超商帶一杯紙杯裝熱咖進辦公室的習慣？

這些看似平常再自然不過的事情，

其實都暗藏「致胖因子」，

讓你在不知不覺中愈吃愈多、愈喝愈胖。

如何避免，倒也不難，只要你用對方法……

雖然知道攝食過量會胖，但還是忍不住一直吃。這種現象叫做心因性過食症。換句話說就是明明不想吃，身體也不需要營養素，卻為了抗壓而暴食。關於壓力，有時候能感覺其存在，有時候卻是渾然不知。睡眠不足也是一種壓力。

為了抗壓而暴食，我稱這種情況為「情緒性進食」（Emotional Eating）。情緒性進食絕對是一種暴走性進食行為，若因此導致荷爾蒙分泌失調，腸胃當然會變得不舒服。腸和腦有關聯性，兩者會產生相連作用，因為這時候已出現腸內腐敗現象，腦部的神經傳導物質也會失衡。

於是，飲食行為也異常，變成攝食過量，腸胃更為不適，就陷入這樣的惡性循環中。當腸胃有負擔，就會加速腸漏症惡化，於是致胖因子就有機可乘。

一旦變成情緒性進食，在無意識下所選的食物往往是精製糖食品，也就是「Comfort Food」，即吃了會開心又療癒的食物。尤其是一種名叫糖皮質素（Glucocorticoid）的荷爾蒙，在壓力或緊張情境之下會全力運作分泌，因而呈現疲乏狀態。為了補足，身體會出現想吃糖的意念。

當我們吃了糖，血糖急速上升時，就會大量分泌胰島素。當胰島素作用啟動而讓血糖快速下降的話，又會想再吃甜的東西。突然攝取高糖分食物的壞處，就是血糖會快速上升，這時體內就會自動分泌胰島素，如此一來，血糖就會快速下降，變得更想吃甜的食物，於是就無止盡地陷入糖成癮的惡性循環之中。

當我們處於壓力過大或無法妥善處理壓力的慢性壓力狀態下，就會出現精製糖攝取過量的現象。這種情況持續下去的話，胰島素作用將會「失效」，出現胰島素阻抗性。一旦演變成胰島素阻抗性，糖分代謝功能會異常，糖分就無法轉換成能量，而是轉換成脂肪囤積，變成易胖體質。

擺脫想吃的好方法

想徹底根治這樣的惡性循環，請馬上停止情緒性進食。那麼，要怎麼做才不會情緒性進食？

最好的方法就是戒除「靠吃抒壓」的習慣，戒除精製糖，然後再找出吃以外的抒壓方法。

你可以出門轉換心情，增加社交時間，或養成運動習慣；也可養成冥想、做瑜伽、伸展運動的習慣；不要整天掛在電腦前，短暫遠離工作環境，讓大腦休息；睡眠充足也很重要，因為睡眠不足就會暴食。

此外，一個人在家吃飯的「獨食」習慣也可能是導致情緒性進食的原因之一。因為「孤獨感」其實也是一種壓力，會讓人「暴飲暴食」。兩個人以上一起進食的話，在進食的過程中會自然地聊天，就可以預防進食速度過快。一個人進食時，通常會邊看電視「邊吃」，結果食量就會失控，進食速度也會加快，讓你無法在適量攝食時產生飽腹感。

科學報告也證明，孤獨與肥胖有關，孤獨感會提高發胖的風險。解決方法很多。你可以找出適合自己的壓力管理方法，並養成愉悅用餐、吃適量就有飽腹感的飲食習慣。

健康喝熱咖的方法

每天必用的日常用品中潛藏「致胖因子」的風險。比方說你在可以外帶的咖啡店或超商買了杯熱咖啡，這個無意識的舉動，會讓你暴露在把致胖因子攝取至體內的風險中。如果不在店裡享用，通常店家會用紙杯裝熱咖啡，讓你外帶回家，但問題就在這個紙杯上。紙碰到水容易破，所以會塗一層防水的塑膠PE1。

另外，有紙杯含雙酚A（BPA），推測可能是來自再生紙的汙染。雙酚A會提高罹患糖尿病的風險，導致具有調整與代謝血糖功能的胰島素分泌失調，讓人變胖，罹患糖尿病。現在，已經從多位糖尿病患者身上驗出雙酚A。

雙酚A也會影響卵巢功能，提高罹患不孕症、生理期不順等多囊性卵巢症候群的風險。最近幾年，多囊性卵巢症候群患者人數有增多的趨勢，可以說是與致胖因子等毒物有關的現代病。

另外，紙杯上的塑膠蓋也要當心。仔細看會發現，蓋子上面會標示「PS」字樣。「PS」是「Polystyrene」（聚苯乙烯2）的縮寫（台灣的塑膠回收辨識碼6號），也是一種致胖因子。還有，在自助式咖啡店或超商，會於賣場另外設置櫃檯，那裡擺放著奶精和砂糖。這時候的問題是奶精和拋棄式攪拌棒。

或許有人以為奶精是鮮奶油，其實它根本不是乳製品。奶精是把不易氧化的油脂弄成混濁狀，再添加牛奶香氣。而且，奶精的容器是塑膠製，如此這般當然會讓致胖因子溶出。

攪拌棒有木製和塑膠製，不過，兩者都不合格。大家可能會認為木製攪拌棒比較安全，但事實上它添加了防腐劑、亞硫酸鹽、漂白劑。

雖然這些東西被認定是致胖因子的證據不足，但可以確定都是有害身體的物質。

請記住「拋棄式產品」含有致胖因子的風險高，一定要極力避免使用。

在此，為大家做個總整理：

●找出不是紙杯裝，而是用馬克杯裝熱咖啡的咖啡店。

●要外帶咖啡的話，請自備不鏽鋼隨行杯。

●不使用店家準備的奶球和攪拌棒。

●喝冷飲時，也不要使用吸管，在店裡用玻璃杯就口喝。

確實執行以上原則的話，可以大幅降低致胖因子的風險。

（摘自《難怪你瘦不下來：斷絕環境荷爾蒙毒物、提升腸與腦解毒力，從此正確瘦身》，新自然主義出版）