文／胡雪綾

為了讓真正想看書的人能走進書屋，「益品書屋」創辦人戴勝益，即便做回饋社會的事，還是從規畫、設計、選書、入場費、飲品、講座、音樂演奏……每項細節都考量再三、反覆思考，希望能真正帶動全台灣新一波閱讀風氣……

成立益品書屋之前，戴勝益是年營業額100多億元上市公司王品集團的董事長，每天都在數字與報表中打轉，大家稱他為「台灣餐飲業的教父」，可說是實至名歸。

一大早，十餘個品牌、數百家店的業績報表，已經放在戴勝益辦公室的桌上，肩上扛著一萬多位同仁的家庭生計，每天數字的高低起伏，催促著他加快事業前進的步伐，緊繃的心情一刻也不得放鬆。

青年人最佳生涯導師

1993年，戴勝益創立王品集團，可說是台灣餐飲業多品牌的代表與典範。發展至高峰期，從高價的「王品牛排」，中價位的「陶板屋」、「西堤」，到平價的「石二鍋」，多達10餘個品牌，年營業額直逼170億台幣。加上獨特的企業文化與分紅制度，讓集團成為新世代最嚮往的企業，媒體「服務業大調查」，王品集團更是常居跨界冠軍。

戴勝益還曾榮獲雜誌大規模調查大學畢業生「最崇拜10大企業家」之一，與鴻海前董事長郭台銘、台積電前董事長張忠謀、微軟創辦人比爾蓋茲等人並列齊名。20多年間，戴勝益的掌聲與光環，從來沒有減少過。

但當到了該離開的時刻，戴勝益並沒有留戀，反而在人生攀登巔峰之際，選擇站在更浩渺的蒼穹之上，咨意揮灑自己的志向與理想，成就圓滿的第三人生。

豪情不改的公益志業

如今的戴勝益，一樣具有創立王品集團時的理想與熱情，但他的志願和目標不一樣了，三年半前，他創辦一個沒有業績壓力，沒有商業運作模式，環境高雅、公益性質的終生志業「益品書屋」，希望在人際關係疏離、紙本閱讀冷漠的時代，重燃大眾對於閱讀的熱情。

位於台北市中心區的第一家益品書屋，一開幕就引起一股排隊人潮，獨特的裝潢、擺設、書籍、音樂……等都呈現國內閱讀空間前所未見的氛圍。雖然入場要收100元，但提供咖啡、茶飲、冰沙不限量取用，每天現場定時有小提琴演奏，書籍全是罕見高價的精裝圖文書及立體書，還不定時在書屋內邀請天王級講者分享專業，邀請偏鄉小朋友到書屋感受閱讀的美好經驗……在在顛覆了現代人慣有的閱讀思惟。

事實上，一直以來，畢業自台大中文系的戴勝益，對閱讀始終懷有一股執著，也因此形塑出王品集團企業文化的「半部論語創王品」。益品書屋的出現，不但讓大家對閱讀有了全新的體驗，也讓每個人彷彿擁有一座夢想的書房，至於戴勝益，則期待用自己人生的下半場，創造出一個與眾不同的閱讀文化。

打造優雅的閱讀空間

為了鼓勵閱讀，戴勝益全力營造一個氛圍獨特、寧靜安詳的閱讀空間，「益品書屋」優雅、舒適的閱讀環境，甚至獲得包括：美國IDA國際設計榮譽獎、亞太設計大獎……等在內的十餘個國際設計大獎殊榮，許多外國朋友都豎起拇指肯定。

事實上，若有機會進入「益品書屋」，它不像一般圖書館那般拘謹與安靜，更不像一般書店閱讀空間的吵雜與紛擾，數百坪的空間隔成幾個區塊，有家庭式的氛圍，也有和室型書房，更有開放卻互不干擾的自在空間，讓坐在其中的人有一種放鬆而祥和的感受，不論在書屋的每個角落閱讀，都能感受充滿人文情懷的閱讀體驗。

以入場費來說，戴勝益明知「百元入屋費」，連付房租都有困難，絕對無法自己自足，但他還是堅持每人只收一百元，而且同一時間最多只容納110人。「原因很簡單，就是要讓真正想看書的人能走進書屋。」戴勝益本來想讓大家免費入屋，「但怕有些朋友不懂得珍惜，或因為免費入館造成人潮，反而會排擠掉真正想閱讀的人遲疑駐足……」戴勝益連做回饋社會的事，都充滿邏輯思維的反覆思考，希望能真正達到鼓勵閱讀的目的。

最高品質的服務哲學

再者，因為堅信「信任哲學」，益品書屋內沒有設置攝影機和任何防盜系統，客人不僅可以帶自己的書來看，外出後當天想再進書屋，只需憑發票認證即可，不必再付任何費用。不少愛閱讀的人，對書屋這種友善的制度都十分吃驚，直呼真是「佛心來著」!

此外，由於半生都投注在餐飲業上，戴勝益對書屋內的飲品品質十分要求，雖然書屋是百元入屋的閱讀空間，提供的是「喝到飽」的飲品，但六種飲品的挑選過程，沒有一樣被輕忽過。其中，冰沙是他親自挑選台南傳統知名老店義豐冬瓜茶；咖啡則是五星級飯店相同品質的咖啡豆；茶飲更是支持台灣茶農而特選的四款茶，每一種茶葉都是經過400項檢驗合格的台灣好茶……即便是自助式飲品，都自我要求「物超所值」。

更特別的是，秉持從創業時代一貫照顧同仁的堅持，讓王品集團成為年輕人嚮往的企業首選，戴勝益在設立益品書屋也不例外。戴勝益說，他要讓年輕人工作有目標、有希望，因此，給同仁的福利與薪資，一開始就設立目標，誓言絕對「超日趕韓」──如今，書屋同仁的時薪，高達一小時197元以上，這絕對是台灣計時工作中，最令人羨慕的一群人了，也充分體現「益品書屋」獨樹一格的企業文化。

退休後唯一想做的事

成立書屋，是戴勝益退休後「唯一想做的事」。

在外人眼裡，戴勝益或許像個「傻子」，此後必須不斷從口袋掏錢出來，付出人力、物力與財力維持書屋運作，「投資」與「報酬」可說是天差地遠。但打拚一生的戴勝益說，現在的他，已不需要功名利祿，只想實踐自己的理想。

在戴勝益的人生觀中，每個人都會歷經「20、40、60」人生三個不同階段。「20歲到40歲是『職業』；40歲到60歲叫『事業』；60歲以上就是『志業』了。」戴勝益對自己人生的每個階段都很清楚，年過60，他跟隨自己的志願，堅持信念的走下去……

戴勝益坦言，40歲以前，他進入社會學習、歷練，求職階段曾經歷許多困頓和挫折；40歲之後和好友創立王品集團，在大家信賴下，有機會在事業力求表現，但對於一般人所認為的「事業」，戴勝益又細分成兩種──其中一種，是努力在自己工作崗位上，創造出個人工作的高峰，得到工作發揮與升遷的成績；另一種，則是自行創業，找到人生中的歡喜與成就。

60歲進入志業階段，戴勝益為自己設定的目標是：做對社會或民眾有益的事，不考量賺錢與否，只做讓人生有價值、有意義的事。而發展志業的基礎，則靠「職業」與「事業」的數十年歷練所累積的、能自由運用的財富來發揮，才能讓「志業」得以無後顧之憂的盡情展現。

從王品退休後，戴勝益多了一份悠閒，不變的是，他依然洋溢著戴式幽默與風趣，言談間夾雜著開朗的笑聲，也因為書屋的薰陶，他更顯得豁達，對自己的未來、書屋規畫、人生期許……每個話題都能侃侃而談。除了公開早已經寫好的遺囑和對子女的交代事項，他最感謝王品客人20多年來的支持，讓他如今有能力回饋社會，甚至已將書屋未來30年「虧損」的基金準備好，持續為台灣的閱讀風氣付出努力。

目前益品書屋除有台北、台中兩館提供閱讀外，還將館內400本餐飲書籍運送到偏鄉與學校，給當地學生與民眾閱讀。此外，還邀請偏鄉學童到書屋參訪，打破城鄉學社的閱讀落差。戴勝益更提供精美的飲食圖書，豐富國內餐飲科系學生的素養內涵，提升台灣美食在國際的文化評價。

看著自己親手挑選的精采有趣書籍，放置在自己一手打造的書屋內，感受喜歡看書的民眾發自內心的喜悅，並經常到書屋來閱讀……戴勝益開心而滿足。他真心希望全台灣各地未來能開滿書屋，讓閱讀成為台灣最美麗的風景。

「花若盛開，蝴蝶自來。人若精采，天自安排。」是戴勝益非常喜歡的一句話，而如今走在圓夢之路上的他，也像開滿繽紛花朵的庭園，隨時綻放芬芳的書香和書卷味！