記者陳玲芳專題報導

「你快樂嗎？」國外研究發現，日常攝取的食物，不僅會影響身體健康，連心理健康也會受牽連，不容小覷。營養師強調，為了身心健康著想，人們對於每天三餐「該吃什麼」，不應「隨便」，除了營養均衡，「吃對」也很重要。她選出多種吃出活力的「減壓食物」，分別是香蕉、奇異果、全麥、南瓜、核桃、牛奶、綠色蔬菜、茶等。

根據近期發表在《國際食品科學與營養期刊》（International Journal of Food Sciences and Nutrition）報告指出，相對於飲食崇尚健康者，總是飲食不健康的人，似乎更容易被精神疾病纏身。而罹患的精神疾病，又以憂鬱症、焦慮症和思覺失調症（精神分裂症）最多。即使考量性別、年齡、教育程度、婚姻狀況與收入水準等因素，所得結果，依然相同。

飲食內容 與不同精神病有關

臨床心理師柯俊銘表示，該研究由美國洛馬林達（Loma Linda）大學公共衛生學院吉姆．班特（Jim Banta）博士主持，其領導團隊針對一項大規模調查（樣本群為加州當地居民，實施時間長達十年，接受電話訪談人數超過二十四萬名）所蒐集到的數據資料進行整理。統計發現，有約一成七的個案，確實飽受精神疾病所擾。

至於病況（嚴重程度），當中有百分之十三達到「中度」障礙，百分之三點七屬於「重度」障礙。進一步分析，顯示飲食不健康，與罹患精神疾病之間，有顯著關聯性；而飲食內容，也與不同精神疾病有關。如「糖分攝取」增加，與「躁鬱症」有關；而食用「油炸物」或含「高糖」、「加工」穀類，則與「憂鬱症」有關。

英國倫敦大學學院（University College London）公衛學者，曾針對將近三千五百名中年男女，進行為期五年追蹤調查，統計顯示，飲食中充斥著巧克力、甜點、油炸物、精製穀類食品和高脂乳製品的人，比起以水果、蔬菜等為主的人，日後出現憂鬱的可能性，足足高出五成八。

北市聯醫忠孝院區營養師洪若樸表示，現代人工作忙碌、壓力大，所以要懂得適度調適生活，然而「吃對了」是最佳宣洩與「減壓」管道之一。選擇對的食物，確實可調整、改善情緒，並且能夠吃出健康、吃出活力、吃出好心情。

洪若樸說，壓力大會加速消耗體內維生素C、B群及鎂、鋅等，使情緒不穩定及免疫力下降。長期處於壓力狀態，還會刺激腎上腺素分泌，增加身體氧化壓力、導致慢性發炎，脂肪也易囤積於腹部，進而發生代謝症候群，提高心血管疾病與癌症機會。

植化素多寡  影響營養價值

她指出，維生素B群為天然鎮定劑，能夠調整神經傳導物質，幫助精神穩定；尤其維生素B6，對於腦部正常功能很重要。鈣、鎂則有安定神經作用，能使肌肉放鬆，維持心跳規律。酪胺酸可緩和情緒失調，消除緊張、抑鬱、改善睡眠。鋅、鐵是學習記憶神經系統的興奮劑，缺乏容易造成注意力不足，甚至產生「過動」現象。

洪若樸強調，飲食要吃天然的、去加工食品，含植化素物質愈多，營養價值愈高。她選出多種吃出活力的「減壓食物」，分別是香蕉、奇異果、全麥、南瓜、核桃、牛奶、綠色蔬菜、茶等。

洪若樸說，多吃天然核桃，可「以形補形」，有「補腦」功效，讓人擁有好心情。核桃等堅果類食物，具有多元不飽和脂肪酸，能使血管細胞更為柔軟，對神經傳導有助益，可增加血清素分泌。尤其吃素者，應多攝取核桃、腰果、南瓜子、葵瓜子等堅果類食物，為必需胺基酸、熱量、油脂與蛋白質的重要來源。