【記者陳玲芳台北報導】傳說「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」，茶葉自古以來就被視為保健飲料，甚至被當成藥物。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中提到：「諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。」由此可見「茶」對人體健康，確實有其功效，端看你怎麼喝、喝法對不對。

台大食科所名譽教授孫璐西，對茶葉科學有獨到研究，她指出，茶的保健功效和其所含化學成分有關。

茶菁中含有數十種化學成分，這些化合物中，含量最高的首推多酚類化合物；這些物質統稱為「茶多酚」，過去有人稱之為「茶單寧」，種類亦有十餘種，其中以「兒茶素」類為主。由於綠茶所保有的兒茶素最多，因此不少女性存有「喝綠茶可減重」迷思。

天天以茶代水 貧血上身

一名三十歲、身材微胖的女性上班族，天天「以茶代水」，每天喝下約三大杯、六百至八百毫升的手搖無糖綠茶，導致茶鹼、茶因（咖啡因）、單寧酸攝取過量，長期胃酸逆流，加上營養吸收不良，健檢發現有貧血現象與輕微骨鬆。

晨光健康營養專科諮詢中心院長暨女性減重專家趙函穎說，以營養學角度來看，適量飲用無糖綠茶，確實能阻止一部分的油脂吸收。但如果綠茶飲用過量、又未適度補充水分，容易使貧血、骨鬆、便祕、胃食道逆流（胃潰瘍）、自律神經失調（失眠）五大健康問題找上門。

這樣喝茶才正確

一、品茗要適量：茶中過量的單寧酸會降低小腸的分泌物、抑制腸道的蠕動，也會影響鐵質的吸收，降低鐵在體內的吸收率，恐會加重貧血狀況。過多的茶鹼不僅無助潤腸，更會引起細胞外液脫水，增加腎絲球過濾率和降低腎小管的再吸收，導致水分大量缺乏、釀成便祕。

因此，愛喝茶的人，更要勤加補充水分，掌握「喝一杯茶，配一杯水」的飲用原則。

二、喝茶時間要對：茶的咖啡因會降低鈣質吸收，因此不建議隨餐喝茶，最好飯後間隔兩小時再喝；若本身有骨質疏鬆問題，更要減少茶飲的頻率。此外，咖啡因攝取過量，還會進一步影響自律神經，導致失調，出現失眠問題；所以，喝茶時間以中午前為宜，如喝英式早餐茶（紅茶或綠茶可依個人喜好調整），下午茶則不宜超過三點。

三、避免茶因成癮：趙函穎一位OL學生有喝茶減重迷思，過量導致「茶因成癮」問題，短時間要改掉喝茶習慣並不容易。所以透過「循序漸進」方式幫她調整改善，從原先每天三大杯無糖綠，改成每天兩杯；且每喝一杯綠茶，就要額外補充五百毫升的水分，來幫助減少腎臟負擔。

趙函穎也教她DIY利用檸檬、柳丁、蘋果等新鮮蔬果自製「水果水」，同時搭配紅棗老薑茶交替飲用。嘗試一個半月後，她不再飽受貧血、頭暈目眩之苦，睡眠好、新陳代謝也變好，營養充足、適度運動下，原本體型略胖的她，體重也下降了三公斤。

趙函穎說，茶葉中的生物鹼主要是咖啡因、可可鹼和茶鹼，其中以咖啡因含量最多。在大量咖啡因、茶鹼刺激下，容易造成腸胃刺激，使胃食道逆流、胃潰瘍問題找上門，切記「適量」才是王道。

創水果珍奶 護子女健康

只要掌握要訣，就能喝出健康，自創健康茶飲的「藝享茶」老闆簡單（簡良曄），從警察公職任內到退休後，喝了三十年普洱茶，噸位從九十公斤成功減重至七十二公斤；而其兩子一女在求學期間，受同儕影響天天人手一杯手搖飲「珍奶」，他與太太深怕子女養成不健康的茶飲習慣，索性在家自製百香果、火龍果珍珠（粉圓），從而成為「普洱茶珍奶達人」，並進一步創業。

趙函穎指出，正確喝綠茶有三項好處，調解血脂、促進脂肪分解、避免蛀牙。醫學期刊研究發現，綠茶中的兒茶素有很強的抗氧化效果，但是大部分研究說的並非直接喝茶，而是吃兒茶素補充劑，抗氧化物（EGCG）含量較高，而且少咖啡因。喝茶要保留最多的兒茶素，最好是用冷泡，因為兒茶素會被過熱的溫度破壞。