邱淑瑜／著　野人出版社／提供

摘錄自《跟著北歐人去野餐》

ROULADE在台灣很多人稱為瑞士卷，其實並不是起源於瑞士，但18世紀末在中歐已經開始流傳。在瑞士的德文區及法文區也不叫瑞士卷，跟丹麥一樣稱Roulade喔！是一款在口味上可以變化無窮的蛋糕卷。

食材：

蛋3顆、糖150g、低筋麵粉60g、太白粉60g、發酵粉（泡打粉）1茶匙、各類果醬（例如草莓、覆盆莓果醬等）200g、糖（沾糖使用）3大匙

步驟：

❶烤箱預熱200℃。

❷將蛋跟糖用電動攪拌器放入大碗中，快速攪拌約5分鐘。

❸把麵粉、太白粉跟發酵粉拌在一起，用篩網慢慢篩入步驟❶中，攪拌均勻。

❹將鋪好烤紙的烤盤準備好，把步驟❸的麵漿倒入烤盤，形成一個均勻的長方形，厚度約1 公分左右。

❺進烤箱約烤6分鐘出爐，讓它一面均勻的沾滿糖，放涼備用。

❻將步驟❺翻面，將沒有沾糖的這一面，長方形總面積的3/4，均勻抹上果醬。

❼從有抹上果醬的這一端，利用烤紙不沾到手，像捲壽司一樣捲成一卷。讓它包緊在烤紙裡，放置陰涼處約1小時，固定形狀。

❽蛋糕卷上方可用篩網撒上糖霜粉做裝飾，要吃時再用刀子切片即可。