執筆人：林聰明 南華大學校長

最近於七月五日經由某電視台報導，六月二十五日加拿大拉布拉多省，漁民發現一座快要倒塌的磨菇狀小冰山上，蜷縮著一隻全身濕透、顫抖的北極狐。漁民指稱是北極狐為了覓食爬上冰山，沒想到冰山因暖化關係突然裂成小塊，北極狐被困在小冰塊上。漁民將北極狐帶回船上，給牠裝設臨時小窩並予餵食。北極狐萬萬沒想到，家園何以瞬間變成如此？今天是北極狐，未來會是更多動物面臨的困境，如果環境再繼續惡劣，找不到家的惡運，難保不會臨到始作俑者的我們，這也是筆者對這話題一再呼籲。

根據各項氣象資料顯示，目前地球平均溫度已比往年增加近攝氏一度，專家估計，如果平均溫度增加達到攝氏二度時，台灣海平面會上升二公尺，估計，屆時台灣西海岸幾個城市、村莊，約有五百八十四萬人民受到影響、無法居住。專家又估計，如果格陵蘭島冰川全部融化，海平面至少上升逾六公尺，台灣約一半（一千一百多萬）人口將受到嚴重波及，地球暖化已不是某一個地區的事務，而是全球人民必須共同面對的課題。

極端氣候在今年愈來愈明顯：七月底北極圈附近溫度由平常攝氏十幾度上升到攝氏三十度，過去冬天均溫約攝氏零下十八度，亦升高至攝氏二度，足足相差二十度左右。北極圈附近幾個國家，七月底亦有攝氏三十八度高溫，瑞典宣稱是百年來最熱的一夏，引發乾旱、山林野火、水資源短缺，也影響人的作息。以日本而言，五月至七月因炎熱中暑達五萬七千人就診，因中暑死亡亦高達一百二十人，均創下史上高峰。

去年十一月，來自一百八十四國一萬五千位科學家曾撰寫一篇全人類面臨危機的「新警告」提醒大家，人類當前的環境破壞與暖化危機已達臨界點。科學家呼籲「我們都必須認識到，地球及其生態系統，它是我們的唯一家園」，「為了避免人類巨大災難，我們需要在管理地球和生活方式做出重大改變」，在這些暖化趨勢無法逆轉下，大自然給人類的時間已不多。

地球暖化造成極端氣候發生頻率變得更多、威力更大。時序該冷時不冷，該熱時不熱，或異常冰冷、異常高溫，花草或農作物也因時序錯亂而失序，甚至地震火山爆發頻傳，為了減緩全球暖化，聯合國氣候變遷綱要公約會議於二○一○年通過全球平均溫度增加不得超過攝氏二度之標準訂定。聯合國於二○一六年在巴黎氣候高峰會議，更設立增溫設限在攝氏一點五度內的努力目標。各國為配合因應，如英國在二○○八年通過氣候變遷法，以一九九○為基準，將在二○二○年前減碳百分之三十四，二○五○年前減碳百分之八十，其他國家包括我國亦相繼推出各種綠色環保、相關措施。

根據荷蘭環境評估機構估計，要減緩地球暖化，至二○五○年全球必須花費近四十兆美元，而且各國必須強制配合各項辦法推動。該機構亦報導，造成地球暖化因素很多，但因畜牧業在養殖、宰殺、運送過程中排放的二氧化碳、甲烷等氣體，占全球溫室氣體排放的大部分。如每公斤的牛肉其碳排放量約為三十六點四公斤，約需種植樹木一千一百一十顆樹才能平衡。根據研究，一個人如改吃蔬食，每人每天至少可節省一點八二公斤的二氧化碳，如以年碳足跡考量，一位肉食者一年的碳排量，約為有機蔬食者的二十倍。只要地球人類全面採取有機蔬食，約可降低百分之八十的抗暖化成本。

由無辜的北極狐對家園消失的不解，讓我們反思地球暖化的嚴重危機。尤其我國目前每年碳排放量為每人每年十一點三公噸，遠超過世界各國平均值四點九公噸，我們怎能不努力參與抗暖化行動，所以請共同參與由每周一蔬食逐步漸進至全面蔬食，並且配合政府全面推廣綠色環保永續措施，及日行節約減碳措施，期許地球暖化速度減緩。

現在歐美等先進國家，也漸漸蔚起蔬食風潮，將它視為時尚，其實這也是一種覺醒，蔬食不但能享受美食還能做環保，期許大家共同響應。