文與圖／梁純綉

一大早就看到廚房放著印有象徵長壽幸福龜甲花紋的新丁粄，好討喜；周緣及底部油亮亮的糯米白，真厚實；捧在手掌心，絕對有一斤重，果真是保有古意的新丁粄。

新丁粄，顧名思義是家裡生了男孩才製作的米食，為什麼只限男孩呢？「弄璋之喜」已說明了中國人的重男輕女，客家人務農居多，更是重視「出丁」，期盼男丁長大之後能效力農事。

當家裡有了新的男娃，在嬰兒滿周歲之後，即可委託糕餅店做「新丁粄」。新丁粄做好之後，要先祭拜神明，感謝老天恩賜子嗣，也希望神明庇佑孩子平安長大，祭拜後的新丁粄才分送給親朋好友，共沾喜氣。

每一個新丁粄的重量至少都要有一斤重，也有人加碼為一斤二兩、一斤四兩，在物資不豐饒的農業社會，應該是「禮重情義重」的心意吧！

新丁粄也稱紅龜粿（粄），只是新丁粄不加餡。新丁粄切成條狀後，兩面煎成金黃色，再沾鹽水吃，脆中帶軟，糯米的香氣縈繞在齒頰間，傳統的做法，單純的吃法，卻是食物版圖裡永恆的記憶。小時候，只要聽到某家人準備「打新丁粄」，即暗自竊喜，因為享口福的時機來了！

有新丁粄，那麼，有沒有「老丁粄」呢？有的，經濟情況弱勢的家庭，三餐都無以為繼，怎麼有閒錢製作新丁粄呢？於是一再延拖，「新丁」都變「老丁」了，總算有能力和親友分享「添丁」的喜悅，這時所做的就稱老丁粄。又往往「老丁」上年紀了，下一輩的孫子也出世了，於是祖孫一起慶賀，老丁粄、新丁粄一起製作，也傳為佳話。

府上有男娃嗎？不妨也來做新丁粄，可解饞，也是思古情懷。