文／穀莊稼

料理示範／曾忠全

記得五、六歲時，堂哥結婚，一早我就被叫醒去當花童，睡眼惺忪坐上花轎，那時的花轎可不是轎車，而是腳踏三輪車，迎娶隊伍一路上敲敲打打，好不熱鬧。

進到新娘家的大廳，被一大堆的冬瓜甜糖驚醒了，也顧不是來迎娶新娘的，就一頭鑽進大人堆裡，一心一意只想著吃那冬瓜甜糖，那一大堆的冬瓜糖可讓我開心的呢！因為那個時代在鄉下沒有零食，能吃到冬瓜糖對小孩子來講，就是最滿足的了。

漸長後，必須幫忙家中農務時，看見田裡種的冬瓜長得好大一條，才知道原來冬瓜糖是用這種瓜果做出來的。慢慢知道冬瓜有很多料理吃，但其實最好吃的是清水加薑片煮冬瓜湯，最是清淡爽口。

現在為因應小家庭人口數不多，也有改良成短小品種的冬瓜，容易種植，病蟲害比較少，成長快速，但品質和口感實在是差很多。

所以，我堅持採用天然堆肥種植蔬果，像冬瓜一類的瓜果，只要給它足夠的肥分，多花一點時間精力，所結的瓜果粒粒飽滿密實，營養又好吃。好的土地、環境，自然就能種出優質的食材來。

材料：

冬瓜、蘆荀、香菇、紅蘿蔔、毛豆、枸杞、芹菜莖

作法：

❶將所有材料洗淨。冬瓜刨切成長方形薄片，汆燙使其軟化，備用。香菇、紅蘿蔔切條，備用。芹菜莖、毛豆、枸杞汆燙，備用。

❷接著把蘆荀、香菇、紅蘿蔔放在冬瓜片上捲起來，再用芹菜莖將它綁好，成彩蔬捲。

❸將白黃彩蔬捲放入鍋中，以蔬菜高湯略調味即起鍋擺盤，剩下湯汁將毛豆、枸杞放入煮熟後淋在彩蔬捲上即可上桌。