文／蔡招娣

示範料理／滕淑君

因為返鄉辦讀書會認識了幾位自然農耕小農，其中種植香草的羅益勝讓我印象最深刻，他主動提供讀書會場地，成員本身或家中大小事，他會像守護天使一般給予關心，是我近來在故鄉山城識得的一抹芬芳。

在種滿迷迭香等數十種香草的園區，羅益勝引進山泉水豢養雞鴨，那些在花樹下像寵物、喜歡親人撒嬌的家禽會在園區下蛋，而這些幸福蛋也成為讀書會講師最喜歡收到的贈禮，因為在這些蛋裡偶爾能吃到淡遠的迷迭香。羅大哥說，當牠們晚年無法生蛋後，可以安全地和同伴在園區度過餘生。

在香塵處處的園區，春風並沒有錯過那裡曾有過的美麗與哀愁。七○年代軍中退伍的羅益勝跟著父親耕作三甲高接梨園，當時滿懷理想的他，不斷研發能突破傳統農法增加效益的方式，雖然歷經高接梨輝煌年代，但那些收益卻是他長期被農藥傷害所換來的。

為此二○○七年初羅益勝改採噴灌系統，過去一甲半人工耗時一天半的農藥噴灑，機器輔助後只需三十分鐘並讓他遠離遺毒。同年梨花綻開的四月，一個天光微啟的清晨，他旋開扭掣農藥在瞬間從三十個噴頭盡出，他不經意望向天空時，突然二隻晨起的飛鳥還沒穿過迷霧就墜地身亡，正是那一個令他震撼的死亡姿勢，讓他開始對土地有了反省的機會。

當內心的撼動還在震攝，羅益勝巧遇返鄉復育螢火蟲的璞草園創辦人許仁和，就此打開他從事自然農耕的視野。他以資深農民的經驗免費幫許仁和開墾園區五年，同時在梨樹旁種澳洲茶樹、薰衣草和迷迭香。二○一二年底滿園梨樹功成身退時刻，他在梨樹前合十，含淚砍下長養家族七十年的老樹，正式展開他賭上一切無法回頭的農耕之路。

十一年來羅益勝和香草們用最自然的方式展現堅韌的生命力，雖然吞過七年失敗，但父親留給他的土地土質變鬆軟了，雜種形成的生態也成為昆蟲禽鳥的棲息地，當年不被理解的頑固，在重視食安的年代終於讓他看到孤身奮戰的盡頭。

趁著春暖花開和淑君去羅大哥橙花遍滿的香草園，臨走時他送了二十顆雞蛋，淑君說，在脫下厚重外套的時節，她想為這些幸福蛋搭配一條才二十一卡的櫛瓜做烘蛋料理。

材料：6人份

櫛瓜2條、洋蔥半顆、雞蛋6個、煙燻起司數片、辣椒1條、迷迭香少許

調味料：

鹽適量、橄欖油1大茶匙、黑糊椒少許

作法：

❶1中匙橄欖油熱鍋，櫛瓜切薄片及洋蔥切丁以中火翻炒略軟後盛起備用。

❷蛋加鹽打散，辣椒切絲備用。

❸平底鍋加熱，刷子沾少量橄欖油塗抹鍋底後調小火，倒入一半蛋液待半凝固後將櫛瓜平鋪，剩餘蛋汁再均勻淋上。將煙燻起司和辣椒絲放最上層，蓋上鍋蓋以中小火烘烤約8分鐘，熄火撒上黑糊椒和迷迭香即可盛盤。