【本報台北訊】國民健康署推估全國約二百二十七萬名糖尿病病友，每年新增二點五萬人，持續增加中，醫師指出，許多糖友以為只要不吃飯就好，其實醣類有許多樣貌，國內糖尿病權威醫師游能俊提出五大糖友忌諱食物，第一名是麵線糊，二至五名為饅頭、榴槤、炸物與甜點，前三名最好忌口不吃，後兩名則淺嘗即可。

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，藥物、飲食和運動是控制血糖三大關鍵，其中飲食最難執行，卻也是最為重要。

纖維不足 血糖難控制

游能俊指出，大家都知道米飯會提高血糖，糖友往往牢記「少吃一點飯」，結果不太吃飯，多吃麵食，情況反而更糟，麵粉製品的澱粉密度極高，若當成主食，加上蔬菜等水溶性纖維攝取不足，血糖更是難以控制。

游能俊觀察門診患者，整理出五大糖友禁忌食物，第一名就是麵線糊，幾乎沒有蔬菜，加了勾芡的澱粉，不僅熱量高，還增加澱粉含量。第二名是饅頭。第三名為含糖量偏高的榴槤，糖友應忌口；一顆饅頭的澱粉約一至一碗半的米飯。

至於炸物及甜點較容易被糖友忽略，游能俊說，炸物外面裹了一層粉，這也是額外的澱粉，通常炸物分量小，一口接一口，容易過量。甜點是含糖量太高，如果吃了甜點，主食就應該少吃一點。

如何讓糖友在飲食方面的選擇更健全，成為聰明的「控糖達人」？為化解衛教困境，中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲公司合作，開發出首套本土化「食物九宮格」教具，藉由客製化一對一、一對多等多種模式，讓飲食衛教跳脫傳統重複性的教條，改以趣味度高的遊戲互動方式進行。

3少1高 促病友健康

教具開發的開業醫師陳敏玲表示，食物九宮格將六大類食物化為一張張的食物圖卡，呈現實物照片，並詳細標示出分量、三大營養素（蛋白質、脂肪與醣類）、熱量等。許多複合類食物如蚵仔麵線、車輪餅、甜不辣等常見小吃，也包含其中，總共收錄了一百三十種食物。

「食物九宮格」讓衛教師與糖友們在遊戲中教學相長。如馬鈴薯、南瓜、綠豆、花豆等常被誤認為是蔬菜類，其實屬於全榖根莖類；所以對於咖哩飯中的馬鈴薯，飯後的綠豆湯，糖友應具減量的認知。

游能俊表示，「三少一高」是糖尿病患都應該遵守的飲食準則，就是少油、少糖、少鹽和高纖，這個原則不只是為了降血糖，而是糖友理應建立的基本飲食概念，能夠促進病友健康。他強調，飲食控制是「控糖」的好幫手，只要搭配得宜，也能吃得美味健康。