董氏基金會發表「食育力：孩子的現代到未來」調查，發現十二歲以下兒童，以及第一次離家獨立的大學生，在飲食狀況，這些「新食代」在吃飯、料理、健康及競爭力，很多孩子都不及格。

或許比較偏鄉山區的孩子，因為凡是需從小飲食起居都被訓練自理，他們來到都會地區升學、謀職，自然無虞「食育力」的困擾。但如果隨著城鄉之間的差距縮小，基本上非都會區的年輕世代也可能在吃飯、料理、健康及競爭力都出現不及格狀況。

所以筆者認為，除了年輕家長要檢討與改進外，國中小的課程設計與導師主動指導、叮嚀是當務之急的必要輔導。

現行的國中小都有健康教育、童軍與家政課程。從安排的教學篇章，對「食育」這一環的教學設計沒有瑕疵，只是遇到老師們一旦沒有認真以對，孩子們虛應以對，一切淪為紙上談兵與紙上評量，少了實際操作與面對，學生不知道怎樣煎蛋、炒菜，乃至處理各種水果的清洗、剝皮等。

所以教育部應該強力要求評鑑國中小的健康教育、童軍與家政等課程，尤其是家政課部分，讓每一位孩子都不應是只會讀書、不會「自食其力」。

與學生最親近的就是第一線的導師，從每天中與孩子一起用餐時，導師們除了就近觀察他們的用餐習慣外，透過對米食、菜餚的認識與指導是絕對必要的，至於蔬果的食用如剝皮、削皮等讓孩子自己來，耐心的指導處理。

另外有機會與學生一起戶外教學如野炊等活動，導師們應該竭盡所能予以示範後，務必讓每一位學生親自嘗試到熟練為止。

屬於自己可以感覺到的健康都與飲食有關，唯有親自下廚料理與保持有效的運動，才有踏實的健康身心。或許孩子們不會想，但是大人們應該未雨綢繆，我們下一代的健康與競爭力才會水到渠成。

林耘（新北市╲退休國中教師）