【本報綜合外電報導】羅爾斯頓（Stuart Ralston）過去在星等餐廳與許多全球知名主廚工作，現在他開設的愛丁堡餐廳預約名單已排到三個月後。但他決定為自己與員工重新調整工作與生活的平衡，餐廳每周只營業四天。

綜合外電報導，羅爾斯頓在聖納德街開設餐廳，兼任老闆與大廚，他宣布這家得過獎的小餐館每周只開四天，而非五天，「我兒子現在還小，希望可以空下每周日的時間陪家人。」至於羅爾斯頓的十個員工相同只工作四天，而且薪水一毛不減，以獎勵他們努力讓餐廳經營成功。

羅爾斯頓說，過去三年半，他的員工非常努力讓餐廳獲得今日的成就，「我希望營造健康的生活型態，也希望為我的員工創造一樣健康的環境」並提及，這個行業很容易超時工作，不僅上班時間長，而且又耗體力，所以能有機會離開工作享受人生非常重要。

羅爾斯頓與妻子二○一四年來到愛丁堡開餐廳，此店去年在旅遊評論網站TripAdvisor中，被列為英國十大好吃餐廳，並在《觀察家美食月刊》中名列蘇格蘭前三名餐廳。