國人食米量減少，農委會為推廣吃白米，推出米餅等米食，希望國人多多食用。

回首四五十年代，家中無米可炊，想當大飯桶，只能夢裡想。為節儉故，一杯米煮大鍋稀粥，將就著充飢果腹；想吃碗白米飯，可說是難如登天。

白米不夠，只能攙入大量蕃薯籤，不見粒粒晶瑩，只見紅黃色的地瓜飄浮。

歷經窮苦艱辛歲月，經濟逐漸改善，吃飯已不成問題，可以盡情享用。時至今日，我一日沒吃飯就不算飽，或許是念舊的習氣吧！隨著稻米一再改良，米質香黏Q膩，光是拌醬油，就能扒上一整碗。但我並沒有發胖，米飯會發福及糖尿病之說，誠然坊間傳說，亟待政府及專家澄清。

米飯為國人主食，沿傳超過千年，代表中華民族的特有文化，「一粥一飯，當思來之不易」，為鼓勵民眾多吃飯，各界應研發具有吸引力的產品，使之成為新飲食趨勢，讓米食發揚光大。

吳介民（台北市╲文字工作者）