天然園 養生薑黃麵 文/穀莊稼 |2017.06.24 語音朗讀 2105觀看次 字級 大 中 小 養生薑黃麵 圖/穀莊稼 由薑黃粉、蒜、丁香、荳蔻、肉桂、月桂葉、小茴香子、芥末子、辣椒等辛香料,調配而成的道地印度咖哩,其中黃色的粉末就是薑黃。而古印度及中國醫學曾使用薑黃來治療慢性疾病,又因具抗氧化與抗發炎的功效,能預防失智,保健腸胃,如今常用來烹調成養生料理。但對孕婦及生理由薑黃粉、蒜、丁香、荳蔻、肉桂、月桂葉、小茴香子、芥末子、辣椒等辛香料,調配而成的道地印度咖哩,其中黃色的粉末就是薑黃。而古印度及中國醫學曾使用薑黃來治療慢性疾病,又因具抗氧化與抗發炎的功效,能預防失智,保健腸胃,如今常用來烹調成養生料理。但對孕婦及生理 文/穀莊稼 由薑黃粉、蒜、丁香、荳蔻、肉桂、月桂葉、小茴香子、芥末子、辣椒等辛香料,調配而成的道地印度咖哩,其中黃色的粉末就是薑黃。而古印度及中國醫學曾使用薑黃來治療慢性疾病,又因具抗氧化與抗發炎的功效,能預防失智,保健腸胃,如今常用來烹調成養生料理。但對孕婦及生理期的人不適合,食用時仍要小心。 薑黃與月桃、野薑花長得很像,都是薑科植物。在鄉下的池塘水溝邊、雜草灌木叢生的農田,或生命力特別強旱的植物林當中,隨處可見它們的蹤跡。 前人認為閒置休耕地是一種浪費,而我在這十幾年的農作當中,卻深深體會到廢耕愈久的農田,愈是不受汙染,因為長久不受汙染,反而使這些薑黃和灌木林生長得更原始。土地休耕當中,這些雜草灌木及薑黃、月桃、野薑花已經幫這塊土地復育地力及肥力了。 現在的農夫不太珍惜野生的薑黃,因使用除草劑多年之故,讓野生的薑黃幾乎找不到了。偶爾路過種滿樹木的森林綠地,才能看見野生薑黃,這似乎在向路過的人證實,除了良好的生態環境,別的地方並不適合生長。同許多珍貴的野菜一樣,如台灣土生土長的咸豐草、野刺莧、車前草、馬齒莧(豬母草)、含羞草、一條根,一條根已經在台灣幾近滅絕,看不到蹤跡了。 這些代表生態遭受破壞的野生植物消失,我們怎麼可以忽視呢?今天藉由薑黃來提醒大家重視自然的生態環境。 料理示範/曾忠全老師 材料: 薑黃粉、麵粉、蔬食高湯、小黃瓜、菇菌類、鹽、油 作法: ❶將薑黃粉與麵粉攪拌,搓揉成麵糰,醒麵後,用壓麵機將麵糰多次壓平,之後壓成麵條,灑些麵粉即是自製完成的薑黃麵條。 ❷做好的薑黃麵條放入熬煮好的蔬食高湯煮熟,撈起,可以切些當令時蔬或是菇類,炒熟後,與煮好的薑黃麵拌勻,加鹽、油調味,即可擺盤,一盤色澤鮮黃的薑黃麵就可以上桌了。 前一篇文章 禪食料理 霸氣的龍鬚菜 下一篇文章 蘭音齋 溫古知新 乳酪土豆泡芙 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2004佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.20062024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2207【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.2008人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯