文／游惠英

冬至煮一鍋沒包餡料的紅白小湯圓，吃過湯圓長了一歲還意猶未竟，元宵的腳步又近了，準備吃元宵（大湯圓）、提燈籠、賞花燈囉！

阿嬤的傳統技藝，總在逢年過節展現。不管甜鹹湯圓，都難不倒她。阿嬤說，以前做湯圓是從原料泡過水的糯米拿去磨、瀝乾，粿粹都要自己做。現在方便多了，只要去超市買一包糯米粉，加開水拌勻就成了。有的乾脆就買現成的，什麼口味都有，但畢竟不是自己動手做的，有何樂趣可言？

「那我要吃全部都是紅色的湯圓。」

「湯圓不能說紅色、白色，要說金、銀。」阿嬤糾正我。

紅色小湯圓是用食用色素染成的，就是以前說的紅胭脂粉，只要一點點，就可以染成紅色、粉紅色，喜氣洋洋的湯圓。

我搓著一顆小巧可愛的湯圓，搓成圓形也要花點時間，沒想到阿嬤一次就拿五顆小麵團在手掌裡一起搓，果然薑還是老的辣，不僅講求速度也要求效率。阿嬤笑說：「等你搓完都天亮了。」

婚宴喜慶也會吃到炸的小湯圓，旁邊還附帶花生粉沾著吃，想必也是取其吉祥、早生貴子之意。

媽媽則喜歡吃鹹湯圓，但不是內餡包肉的那種，而是客家古早味鹹湯圓。內餡食材多樣，將炒過的蝦米、蝦仁、香菇、油蔥酥、肉絲、韭菜、芹菜加入蝦米水、香菇水、高湯中，湯滾後放小湯圓，最後起鍋前加上茼蒿菜、香菜，美味而飽足。

而元宵是一定有包餡的，賣元宵的攤位總會在元宵節前上演現做現賣的「滾元宵」戲碼。

大夥圍過來觀看，只要有人點料，方塊大小的餡料就放進竹篩裡，反覆噴水裹粉滾動，直到形成粒粒飽滿紮實的大湯圓。這動作看似容易，但滾動的手勁力道在在決定了元宵的成形狀態。豆沙、芝麻、花生、棗泥、桂花元宵，帶回家可煮、蒸、煎、烤、炸，多樣吃法。糯米不易消化，熱量高，也要小心有糖尿病的長輩，不要逞口腹之欲、注意身體健康，雖然圓仔好吃，不宜過量，小心胃痛，有吃就好。

水開了，一顆顆浮在滾水上，圓鼓鼓的圓仔，為年節跳著喜悅之舞，浮圓仔，浮圓仔，願你整年圓圓滿滿，好事連年。