文／西如

饅頭，是山東著名的食物。麵粉饅頭、蕎麥饅頭、芋頭饅頭、堅果饅頭，和與其他雜糧混合的饅頭。山東人會做饅頭，也會吃饅頭，只要有根大蔥在手，就可飽食一頓。吃量大的人，一餐可吃五、六個之多。

自民國三十八年追隨政府來台的軍人，以山東人為多，他們聚居在一起，自封為濟南村、青島村、山東村等等。他們拿手的麵食就是以饅頭為著名，當然餃子、餛飩、麵條、麵線也一應俱全，不過那是饅頭的附加物。

部隊中每天早餐都是饅頭稀飯或是饅頭豆漿輪番調配。台灣兵對饅頭吃不習慣，可以多吃稀飯和豆漿，但久了成習慣後，也能甘之如飴。

因為工作繁重，饅頭比較耐飢，對饅頭特別感到興趣，一般以「數饅頭」象徵即將退伍，於是就有〈數饅頭〉的歌謠：

「饅頭、饅頭、大饅頭，

天天有個好兆頭；

二兵、一兵、上等兵，

天天要挖散兵坑；

陸軍、海軍、空三軍，

天天防護夜心驚；

一心、二心、合一心，

打敗敵人不用兵；

數饅頭，退伍到，

回家做個好順民。

變氣質，好和平，

吾德不孤必有鄰。

關心公共之秩序，

成功不必為個人。

天助人助神明助，

饅頭日子真好過。

士農工商任選擇，

改革風氣要琢磨。

正人必先要正己，

好人總比壞人多。」