臘八好粥到 文與圖/台北道場提供 示範教學/依照 |2016.12.24 語音朗讀 2488觀看次 字級 大 中 小 臘八好粥到 圖/台北道場提供 示範教學/依照臘八好粥到 圖/台北道場提供 示範教學/依照臘八好粥到 圖/台北道場提供 示範教學/依照 農曆十二月初八,俗稱「臘八節」,也是釋迦牟尼佛成道紀念日,在佛教稱「法寶節」。 佛門在這一天會煮臘八粥,分送十方善信結緣,因為臘八粥是紀念釋迦牟尼佛,曾經在苦行林苦修六年,日食一麻一麥,身體枯瘠;因知苦行不究竟,而放棄苦行。於尼連禪河沐浴後,接受牧羊女米粥供養,恢復體力後,走到伽耶山的菩提樹下,端坐思維,於十二月初八這一天證悟,因此「臘八粥」也稱「佛粥」。並希望享用此粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜,並蒙佛陀加持而福慧增長。 材料:白米、糯米、芋頭、花生、黃豆(或米豆)、紅蘿蔔、豆腐、青江菜、薑、 油條、醬油(或醬油膏) 作法: ❶白米、糯米洗淨濾乾備用。花生、黃豆煮熟備用。 ❷豆腐切丁炸成油豆腐備用。紅蘿蔔、芋頭切丁約1公分炸過備用 ❸油條切0.7公分備用。青江菜燙熟冷水沖涼,切0.7公分備用。 ❹生薑切末以油爆香,將薑末撈出成薑油備用。 ❺取2杯薑油,將花生、黃豆、油豆腐丁、紅蘿蔔丁、芋頭丁放入鍋中炒香,加入醬油或油膏滷入味,放入米炒香後加水熬煮,熬煮過程中將水分成5次加入。(水的比例:1杯米大約10杯水)。 ❻待所有的材料與米、水完全融合後,再加入調味料調味,並加入油條與青江菜,蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,使所有的材料在粥中醞釀、融合。 小叮嚀: ❶材料比率(以390cc紙杯為單位):白米4、糯米1、芋頭丁2、熟花生1、熟黃豆1(或米豆)、紅蘿蔔0.5、油豆腐丁1、熟青江菜丁1、薑油2、 油條丁2。 ❷所有食材前置處裡必須煮到入口即化,放入與粥 一起煮才能融為一體。 ❸米必須先油炒過才會好吃,且熬煮到米、水、油完全融合才算標準。不可以看到粥中的水與油是分離的。 ❹若花生品種不容易軟者,可以加入少許的蘇打粉浸泡4小時之後再煮,花生就會變得比較容易爛。 前一篇文章 人間食情 番茄隨想起 下一篇文章 節令美食 冬至湯圓怎麼吃 熱門新聞 01停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.11022024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1103廢棄物回收再利用 木塑複材捍衛森林2024.05.1104各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1205【逸饗蔬食 】 忘憂母親節2024.05.1106上月新生兒10753人 仍未見龍年生子盛況2024.05.1107【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1308佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1509青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1410【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.14 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐