【本報台中訊】四十一歲蔡祐安在台中榮總擔任醫檢師，休假則化身「假日農夫」，在自家沙鹿的紅土地種鳳梨，他不斷吸取農業知識、前輩經驗，不僅成功改種鳳梨，成為沙鹿第一個種鳳梨的農民，並計畫製成鳳梨果乾，提升經濟產值。

蔡祐安的父親原本在沙鹿種植花生、芝麻，但雜糧照顧費工，且機械化後成本提高，民國八十六年，他接手父親的土地後開始思考轉作其他作物的可能，由於妻子娘家在南部栽種鳳梨，因緣際會，他開始實驗在紅土地栽種鳳梨，經嘗試栽種各種品種，發現金鑽鳳梨最適合。

半路出家當農夫，沒有務農經驗的蔡祐安下了苦工，努力上課、吸收各種相關知識，栽種出來的金鑽鳳梨雖受當地氣候限制，果粒不若南部大，但香氣足、甜分夠，市場接受度高。

他說，務農不只是勞力，還要結合知識與經驗，只要有心肯做，台灣農業一定會賺錢。

蔡祐安也號召當地的青年農夫，加入轉作鳳梨行列，目前已經有四位追隨者，今年第一次收成。

他說，這批青農原本大部分種植地瓜，但地瓜病蟲害多，農藥用量大，長年下來，土地的養分耗盡，改種鳳梨，不但好照顧，也不需噴灑太多農藥，較健康。