【本報綜合外電報導】五星運動出身的雅平蒂諾在上個月的選舉中，成為北義杜林新市長。新出爐的市政綱領力推環保，為了減少密集飼養造成的碳排放，她也推動素食，及不吃肉也不吃蛋奶的維根（vegan）飲食。

雅平蒂諾的施政綱領環保政策中，包括對抗空氣汙染、減少垃圾量和食物浪費，此外，還包括了推廣素食以及不吃蛋奶、強調動物保護的「維根」飲食。

不吃肉之外，堅持不危害動物的維根飲食者也不吃蛋、乳製品、蜂蜜等任何來自動物的食物，並拒穿用羽絨衣等來自動物的產品。

杜林市政府施政綱領寫著，「提倡素食和維根生活方式是保護環境、健康和動物的基礎措施，永續的生活方式有助於減少消耗太多的土地。」若是推行順利，將成為義大利第一個素食、維根城市。

環保局長姜努濟說，「飲食方式與環境息息相關，不只我們這樣說，聯合國糧農組織（FAO）也有同樣的主張。」姜努濟還說，「杜林本來就對相關議題很注意，城裡已經有三十多家維根與素食餐廳。」城裡還有咖啡廳為寵物貓、狗準備素食、維根餐。

不過，她也說，「不會強迫任何人成為素食者或是維根，一切是自願的；我們也無意與肉品生產者和肉販做對。」杜林所在的皮埃蒙特大區生產的牛肉是上等的肉品。

但市政府將研究星期天無肉日的可能性。姜努濟說，「推動生態周日，藉由一天不吃肉來解釋其中緣由，讓消費者購買時更有自覺。」

素食產品 消費新潮流

另據調查，在二○一五年有百分之七點一的義大利人表示自己是蛋奶素食者，另有百分之一是維根飲食者。百分之四十六點七的受訪者表示選擇素食是為了健康，百分之三十是為了尊重動物，百分之十二則是為了環保。

為滿足這股消費趨勢，食品廠與超市紛紛推出素食產品，連鎖素食餐廳也拓展版圖。豆腐、以豆腐為餡料的義式餃子、素食漢堡、素羔羊肉攻占超市的櫥櫃，光是超市販售的素食產品年營業額就達到三點二億歐元。

以生產奶製品聞名的葛拉納羅洛公司的收益沒有減少，反而因為順著維根飲食者的需求推出豆奶、米漿、杏仁奶等，締造銷售佳績。

相對的，肉品消費減少，包括白肉與紅肉，平均每個義大利人每年食用七十八公斤，遠低於美國的一百二十五公斤。義大利家庭在二○一五年購買的新鮮豬肉量下滑了百分之九，新鮮牛肉則下滑百分之六。