【本報台北訊】端午節將近，吃粽子美味又應景，但傳統肉粽熱量高達六百二十八大卡，得慢跑七十七分鐘才消耗得完，國健署邱淑媞提出聰明挑粽、吃粽五原則：包括「看標示」、「挑食材」、「減分量」、「搭蔬果」、「少沾醬」。

邱淑媞說，選購粽子時，應先看型錄或包裝上的熱量，優先挑選熱量較低的粽子或體積較小的粽子；食材方面，建議優先選擇添加全穀和雜糧的粽子，如紫米、燕麥、薏仁及地瓜等，除了富含維生素、礦物質及膳食纖維，同時增添粽子口感；餡料應挑選低脂，以減少飽和脂肪的攝取，如有菇類、竹筍、栗子、紅棗等，可增加蔬菜攝取量。

品嘗粽子也有訣竅，邱淑媞表示，粽子中的糯米、米飯都是全穀根莖類，熱量高，建議食用時應減少其他餐食分量，或和親友分食，減少熱量攝取。

不少人吃粽子愛沾醬，但邱淑媞建議，粽子本身已有調味，鹹粽應避免沾甜辣醬或番茄醬，鹼粽則應少沾砂糖或糖漿，以免鈉、糖攝取過量。

此外，享用粽子時建議搭配涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜等蔬菜，飯後再吃點當季的鳳梨、小番茄、李子及芭樂等水果，不僅可補充維生素、礦物質、促進腸道蠕動，還可去油解膩。

奇美醫學中心營養師朱恩琪，設計了涼拌菜及蔬果汁，讓端節，還多了滿滿的五色能量。其中「涼拌黑木耳佐彩椒杏鮑菇」作法，將黑木耳、彩椒、杏飽菇等食材洗爭汆燙後，依個人喜好切成需要的大小；再以味琳、香油、白醋、醬油等醬料混合成的醬汁拌入提味；「西洋芹蘋鳳飲」則是以西洋芹五十克、蘋果一三○克、鳳梨一三○克為食材；洗淨、切塊後一起放入果汁機攪拌，就可倒出飲用。