文與圖／花生娘

身為主婦二十年，廚藝卻只落在平庸程度，實在是一開始抱持的態度已決定一切；日常三餐但求食材精選、作法簡單、過程迅速而已；至於講究刀功，過程繁複，須花費時間等火候，長燉久煲的菜色，則鮮少出現在家中的餐桌上。

配合我的廚房之道，做出來的菜色雖偶有亮點，但難有驚豔之作，再因做菜不求精確緣故，比例拿捏全憑感覺，且有不試嘗濃淡的膽識，難以維持一貫的品質，所以一直未有拿手菜，所幸有一道受歡迎的甜點──花生湯。

過去，屬於花生湯的溫暖記憶是婚前住在基隆時，行走在溼溼冷冷的歸途，回家前躲進小店，來一碗老奶奶煮的古早味花生湯，搭配膨餅，既暖身又有飽足感，再度投入雨中，就如有暖爐擁在懷裡一樣，無畏清冷的斜風細雨。

現在，端上一鍋花生湯，無論是出現在聚會裡，或是露營的野外餐桌上，都一致受到歡迎，成為下次見面時唯一指定的甜湯；這讓我享受到手藝頗佳，受人歡迎的錯覺。

說是錯覺，實在是依照我的懶人做菜法，作法相當簡單，無須手藝，唯一要有敢用快鍋的膽量。只要買來已去皮，剝成兩瓣的花生片，洗淨，不用泡水，直接投入快鍋裡，快煮三十五分鐘，再燜個半小時，然後開鍋下糖，再煮沸，即可享用一鍋湯色奶白，油脂豐腴的花生甜湯，是不是既取巧又討好呢？