【記者羅智華嘉義報導】位於嘉義縣埤角的福樂素食早餐店每逢農曆初一、十五就會上演民眾大排長龍的盛況，令人稱奇，原來是老闆每月在這兩天免費發放素食便當來推廣蔬食文化，幫助更多人了解茹素好處。推廣兩年多來，不只讓素食便當供不應求，還改變不少民眾飲食習慣，有阿公、阿嬤從三餐無肉不歡變得愈來愈愛「呷菜」！

經營素食早餐店近二十年的李旺金說，母親四十年前就吃素，還漸漸影響父親及家人，不過當年茹素還沒有蔚為社會風氣，蔬食店不多，出門用餐不方便；看著媽媽吃素吃得歡喜，他決定開一間素食餐飲店來提供茹素者更多便利，於是和妻子從市場素食早餐攤位做起，慢慢發展到現今店面，不僅累積許多忠實顧客，口味獨特的素食飯糰更是店裡招牌，每天可熱賣數百個。

李旺金開設素食早餐店的起心動念，感動了在彰化成立「慈心素食推廣協會」的會長陳世英；陳兩年多前撥款委託李旺金每月初一、十五製作上百個素食便當發放給民眾，希望透過美味便當，讓更多人嘗到蔬食好滋味，推廣有益身心的蔬食文化。

蔬食愛好者陳世英茹素超過十八年，早年因宗教信仰茹素，現在則因體會到茹素好處而希望號召更多人吃蔬食。他表示，有些人排斥蔬食是因認為素食「沒滋沒味」；其實只要用心烹調，蔬食也能變成健康的美食。為此，他與理念相同的吳清吉醫師三年前共同創立慈心素食推廣協會，在彰化、鹿港、嘉義等地以每月定期發放素食便當的方式推廣蔬食。

熬夜料理 再辛苦也值得

一開始推廣不順利，有民眾因不愛「呷菜」而不想拿便當，協會成員只能透過挨家挨戶拜訪來將便當送出去；經過經年累月推廣，如今便當需求量持續成長，有時還供不應求。推廣三年來，協會已送出三萬個素食便當；不少人從領取免費便當，到主動捐款給協會製作素食便當，讓陳世英看了既溫暖又感動。

李旺金笑著說，為製作一百多個素食便當，一家大小總動員，半夜就起身洗菜、備料，連媳婦都來當義工；儘管忙了好幾個小時，但看大家吃得歡喜，再辛苦也值得。

一件善行 感動大眾茹素

昨天來領取便當的劉奶奶說，感謝協會及老闆發心製作素食便當，讓原本不吃素的她逐漸改變飲食習慣，現在每天吃早齋，接下來朝全蔬食邁進。

「茹素後，連看到食物上有螞蟻都不忍殺生。」陳世英說，吃素不僅更健康，心性也會轉變，更能體會眾生平等的意涵。他談到，有些人擔心茹素攝取的營養素不夠，事實上很多蔬菜、水果的鈣質與維生素都比肉類來得高，古往今來也有許多名人是蔬食愛好者，像是愛因斯坦、比爾蓋茲等，不僅沒有營養不足問題，社會成就也出色，由此可知吃蔬食的好處多多。