【本報台中訊】餐飲業形容年輕人流動快,幾乎天天「送往迎來」,不僅影響生意,老闆常得處理千奇百怪的狀況。有業者形容,帶年輕員工「就像網路遊戲打怪!」「武器」、「格鬥技」要不斷升級,才能留住年輕員工。
青年失業率居高不下,但餐飲業者發現,今年春節至九月,應徵履歷比往年少了一半。台中「春水堂」徵一百五十名調茶師、五十名儲備幹部,卻只招到三十人。餐飲業以年輕人為主力, 流動率也高。最近連假多不少民眾上餐廳消費,但老闆笑不出來,因內外場都缺人,有的業者只好關閉樓上或部分區塊的座席。
中秋節台中市知名吃到飽海鮮餐廳因人手不足,出菜來不及,被客人罵翻投訴媒體就是一例。
「年輕員工常一聲不響就消失」,大里「香港故事」負責人林上玉說,徵人啟事從十幾年前餐廳開幕就沒撕下來過。「老闆,我今天要請假」,是他最怕接到的電話。排班表從一個月排一次,後來改每周排,現在得每天排。前晚確定班表,隔天人沒出現,其他人來不及接班。,面對年輕的員工,一開始只敢讓新人每天上線兩小時,萬一工作狀況不佳,才有人替補,避免麻煩。