文／趙筱蓓 圖／柿子文化

冰淇淋聖代指的是在冰淇淋上淋糖漿，像焦糖漿、太妃糖漿，或者淋上熱的巧克力醬，並撒上碎堅果，再擠滿鮮奶油，最後綴以一顆糖漬紅櫻桃而成。

關於聖代（sundae）這個名稱，有一說是指當初該冰品只在周日（Sunday）販售，所以取和Sunday同音，但也有另一說法，史上的第一個櫻桃聖代是在一八九二年四月三日被創造出，而那天正是周日。

至於冰淇淋聖代到底是誰發明？誰最先販售的？威斯康辛州的兩河（Two Rivers）和紐約州的伊薩卡（Ithaca）這兩個城市爭論不休，但可以確定的是，冰淇淋聖代的美味征服了所有人。

材料：

聖代：香草冰淇淋3球、巧克力餅乾3塊

打發鮮奶油：白砂糖1大匙、鮮奶油80CC

熱巧克力醬：苦甜巧克力60克、無鹽奶油15克、奶水200CC、鹽少許、香草精少許

裝飾：巧克力餅乾適量

準備：

1.敲碎巧克力餅乾。

2.燒一鍋水，製巧克力醬用。

作法：

打發鮮奶油：

1.將鮮奶油加糖，以攪拌器打至全發。

製作巧克力醬：

2.將巧克力、奶油放入鍋中隔水加熱，不停攪拌。

3.當巧克力和奶油都融化後，熄火倒入奶水再拌勻。

4.加入鹽巴和香草精，混合均勻即為熱巧克力醬。

5.香草冰淇淋舀進寬口杯內，淋上熱巧克力醬，再擠鮮奶油，撒上碎巧克力餅乾，即完成。

Tips

．可使用其他口味的冰淇淋、淋醬或碎堅果，製作不同的冰淇淋聖代。

．淋醬趁還溫熱時，澆淋在冰淇淋上，風味更突出。

．打鮮奶油時動作要快，否則易出現油水分離。