文／張瑀庭

為什麼我後來會致力於食安議題，撰寫《吃對很重要》？

有一次，我在五星級飯店與朋友餐敘，從頭到尾整桌海鮮都不新鮮，只能炸過滾上濃濃的合成美乃滋入口，海鮮泡到發白，湯喝來全是藥水味，其他食材不新鮮都用重油、重鹹來掩飾，五星級飯店膽敢如此肆無忌憚，實在都是因為大家不懂吃。不懂吃，導致很多餐飲怪象在台灣能繼續生存，隨便弄個三分像，生意就好的搶搶滾，根本不需要做任何服務和提升。

我相信，沒人喜歡吃假食物，只因為沒有能力和無法分辨而感到無力。小時候我吃一盤涼麵，吃到一半發現裡頭有蒼蠅，我很害怕，但又不知道要怎麼辦？當下只有撥掉蒼蠅，默默把剩下的麵吃完，事後我覺得自己很委屈。很多人都跟小時候的我一樣，習慣選擇委屈和沉默，甚至把自己的權利和義務給忘記了。