文／蘇家愷

立冬後進入冬季，氣候轉變、空氣污染等外在因素，讓許多過敏患者十分難熬。過敏是免疫失調的表現，為人體遇到外來物質產生的保護作用，傳統古籍會提示可利用此時節前後進補，除禦寒，增加體力，調整免疫力，建議除接受正規治療及遠離過敏原外，也應調整飲食習慣。飲食內容建議如下：

一、均衡攝取足量蔬果

研究發現，多吃含維生素C水果能讓氣喘症狀舒緩，維生素C可協助人體組織完整性，使過敏原不易侵入體內，誘發過敏；另維生素A和E都是維持細胞組織完整重要營養素。

植物蔬果中富含有數種植物營養素，如：胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、多酚等，建議每天攝取五至七份不同顏色蔬果，讓來自不同蔬果內所含植物營養素調節身體免疫力，增加身體對氣候變化耐受力。

二、調整油脂攝取量及選擇正確食用油

人體接觸過敏原時，免疫系統會以必需脂肪酸為原料，合成製造細胞激素，向身體各細胞與組織提出過敏原排除訊息。ω-6不飽和脂肪酸經人體生理轉換後，轉變成荷爾蒙前趨物質，維持免疫細胞正常運作，緩解各種過敏、發炎及氣管收縮等反應；而ω-3在體內可轉化成前列腺素，具良好抗發炎作用，同時攝取ω-3與ω-6兩者不飽和脂肪酸，可有效緩解過敏反應。

三、適度補充乳酸菌

乳酸菌細胞壁的多醣物質與人體腸道免疫細胞接觸後，可調節體內細胞激素，調節免疫平衡，改善多種過敏症狀。補充乳酸菌，可減小異位性皮膚炎患者的罹病皮膚面積及發炎程度，並可減少類固醇等藥物的使用量，尤其針對小兒異位性皮膚炎在臨床上有良好改善效果。

此外，腸道內若能常存多種優質乳酸菌，能即能建立完整腸道屏障，降低因過敏物質產生的發炎狀況，達到調節免疫、預防過敏反應，還能減少感染性疾病發生。

過敏雖與體質有關，但當身體虛弱時，遇過敏源刺激，極易誘發過敏。過敏體質者應從居家、生活及飲食方面作良好預防，才是治本之道。

（作者為南台科技大學教授）