富含荷爾蒙的「山藥」，目前正進入盛產期，北部地區的陽明山，中部地區的八卦山等地，目前都正在採收新鮮山藥，並推出各種山藥佳餚，成為入冬後滋味最鮮美的養生食材。

山藥主食地下塊莖，外表看似不起眼，卻是現代人最天然的健康食物。山藥的營養成分極為豐富，除了高量之澱粉質及特殊水溶性蛋白之粘質物，還有維生素B1、B2、C、K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、澱粉消化素。某些特殊的山藥品種內，還含有類似類固醇皂元結構，為合成重要醫療用類固醇的原料。

在中醫藥典裡，山藥稱為「准山」，具補虛、祛痰功效，日本醫界也傳出它含有性荷爾蒙的轉化成分，具增強體力功效。本草綱目也記載，山藥可以健脾胃、補虛嬴、益腎氣、止瀉痢、強筋骨、潤皮毛、除寒熱邪氣、久服耳聰目明，輕身不饑延年，民間用來治療糖尿病，如八味地黃丸之山藥成分即是，除了具備上述功效，亦是一種嗜口性極佳之健康食品。 　　

對於愛吃藥補身的國人而言，山藥是方便又不傷身食療佳品，最簡單的吃法是山藥燉湯、切片生食當沙拉，也可加蜂蜜打汁當飲料。

「紫山藥」是紅薯的別稱，主要種於山頂肥沃的紅土中，是民間流傳的食療保健滋補聖品。紅薯是准山的紫色種，性與山藥略同，產季在每年九月至翌年四月，具有解毒、利尿、健腎、補血等功效，因外型與樹薯相似，常被誤認。

據說，過去農民種植紅薯原本只供自己食用，產量面積也不多，後來有產婦坐月子將紅薯加龍眼乾、酒或用麻油煎煮，十分滋補，對產婦回復體力有極大效能，功效便傳揚開來，逐漸被重視，加上鄉農會大力推廣種植，並輔導成立產銷班，使得紅山藥種植面積快速成長。

不論紅薯或白山藥，食法都很簡單，可直接削去皮剁成塊狀，用水煮加糖吃，亦可將去皮，磨成醬汁煎成薯餅，或揉糰油炸做成薯球，更有人研製成薯凍、薯汁，不管哪一種吃法，都是健康又美味，頗能迎合現代人講求速食、營養的口味。