文／廖建民

現代人工作繁忙感到緊張壓力、三餐不定時、吃太多刺激性食物、嗜菸酒、濫用藥物，長時間下來造成胃腸黏膜損傷、發炎潰瘍等症狀，讓人十分不適。分析原因：

一、長期處在高壓狀態、容易緊張、壓力大，使胃部在空腹時大量分泌胃酸，久而久之，造成胃潰瘍；二、蛋白質攝取不夠也會使胃黏液分泌不足，以致胃酸分解食物同時也會磨損胃壁，引起胃炎；三、胃處於慢性發炎時，易使胃幽門螺旋桿菌繁殖，破壞胃黏膜表皮細胞，造成發炎。

針對眾多胃病問題，提供飲食建議，協助有此困擾的民眾，減緩症狀帶來的不適：

一、不吃含皂素之黃豆、黑豆加工製品，如：豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、味噌、毛豆、納豆及添加黃豆分離蛋白之營養粉等食物，因皂素會乳化保護胃壁之胃黏膜；二、注意巿面販售之饅頭及麵食製作過程再購買，如製作時加入大量乳化劑、改良劑或硼砂，會乳化保護胃壁之胃黏膜，造成胃發炎；

三、注意胃藥制酸劑是否含高劑量之鋁（可能高達上萬ppm，而歐盟在食品法規中規定上限10ppm），長期食用可能導致記憶力減退；四、少喝咖啡，咖啡含有咖啡因，剌激胃過度分泌胃酸引起胃痛，尤其是空腹時影響更鉅；

五、少食糯米製食品，包含粽子、油飯、甜粿等食品，因糯米很黏難消化，會增加胃的負擔，容易引起消化性之胃痛；六、少吃紅豆，紅豆皮會黏住胃壁，易一起被胃酸消化，引起胃發炎；

七、鈣可中和胃酸及穩定緊張情緒，平衡胃酸分泌，多吃含鈣豐富的乳酪；八、補充足夠蛋白質食物，增胃黏膜分泌量，有效保護胃壁，補充啤酒酵母天然維他命B群，也能使胃神經較穩定，乳鐵蛋白及低溫殺菌初乳也對胃有益。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）